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faire fuir leurs ennemis, ou foudroyer de petits animaux qui leur servent de pâture.

ÉLÉMENT. Corps simple qui entre dans la composition d'un tout. L'hydrogène et Toxygène sont les deux éléments qui composent l'eau ;. l'oxygène et l'azote sont les éléments de l'air pur, etc. — V. Corps.

ÉLEVAGE. Industrie agricole qui consiste à élever, à produire des animaux; domestiques. L'élevage est une des opérations les plus délicates et les plus importantes pour le cultivateur. Malheureusement les bons principes qui devraient être la base de sa prospérité, sont encore méconnus et généralement mal compris en France. Cela s'explique par le défaut de connaissances spéciales et suffisantes en histoire naturelle appliquée, en hygiène, en science pratique des animaux. Les éléments de ces connaissances ne sont pas répandus dans nos campagnes, et nos insuccès en matière d'élevage n'ont pas d'autre cause. En Angleterre, par exemple, non seulement la quantité relative d'animaux est plus considérable que chez nous, mais le perfectionnement des espèces est incomparablement supérieur à tout ce que nous avons voulu faire. Chez les Anglais, chaque race, presque chaque animal, a un cachet particulier qu'il a reçu de l'éleveur, et qui le rend apte à un genre de service auquel il a été destiné.

Pour faire un bon élevage, il faudrait, après avoir amélioré l'agriculture, bien choisir les types reproducteurs, les bien adapter aux ressources fourragères locales. Sans ces précautions préalables, il ne peut y avoir de progrès possible dans l'art d'élever les animaux. — V. Amélioration, Anglais, Animaux, Croisement, Education, Multiplication, Perfectionnement.

ÉLÈVE. Nom réservé en agriculture à un animal élevé à la ferme. Un pays d'élèves est une contrée qui se livre à l'industrie de l'élevage. Faire des élèves, c'est faire naître des produits et les élever jusqu'à une époque plus ou moins avancée de leur vie. Les pays d'élevage sont divisés en deux catégories bien distinctes : les uns ont les mères, font naître les élèves, commencent leur élevage, et les vendent en grande partie, après le sevrage, à d'autres pays qui ne font pas naître, mais qui terminent l'élevage des

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animaux jusqu'à^ceîqu'ils soient livrés à la consommation. Les montagnes de l'Auvergne, par exemple, font naître une grande (Quantité de mulets, vendus à six mois, pour être élevés dans d'autres régions. Il en est de même dune immense quantité de jeimes bêtes à cornes, qui se dispersent dans presque toute la France, depuis l'âge de six mois jusqu'à celui de quatre ans. — V. Animaux domestiques.

ÉMAIL. — V. Dent,

EMBLAVER (une terre). L'ensemencer en blé. L'habitude de certains pays d'emblaver trop de terre, de ne pas alterner les cultures par un assolement bien entendu, non seulement s'oppose aux progrès réels de l'agriculture, mais elle est un obstacle au bien-être des populations agricoles. Dans beaucoup de lieux, on a tort de regarder la quantité de blé ensemencé comme la base des produits d'une ferme : on oublie trop que, pour bien faire produire un sol, il faut le bien fumer ; qu'un hectare de terre bien engraissé produira plus que deux hectares emblavés avec une maigre fumure. La production fourragère de tout ordre devrait donc avoir une plus large part dans les exploitations, pour nourrir plus de bétail et avoir plus fumier ; tout y gagnerait, la terre comme le cultivateur. Veux-tu du blé, fais des prés. Jamais proverbe ne fut plus rigoureusement vrai.

EMBOUCHE. Nom donné, dans certains pays, aux herbages destinés à l'engraissement des animaux. Les embouches demandent naturellement un sol frais et fertile, qui fournit une herbe grasse et appétissante. La vallée d'Auge, en Normandie, est un des pays les. plus riches en embouches.

EMBRYON. On nomme emiHyon, dans les règnes organiques de la nature, le germe qui doit produire un nouvel individu semblable à celui dont il émane. Chez les végétaux, l'embryon est contenu dans la graine, et il se développe pour former le végétal quand il est placé dans les conditions favorables à la végétation. — V. Germe, Germination.

ÉMONDER (un arbre). Le débarrasser de l'excès de ses branches, et [notamment de celles qui sont sèches. On émonde un arbre fruitier afin de prévenir son épuisement par une trop grande abondance de produits, et pour que l'air

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et la lumière puissent bien pénétrer au travers de son feuillage, de manière à Jîien mûrir les fruits. — V. Espalier^ Elaffuer, Taille,

ÉMOTTER. Briser les mottes ^de terre après les labours avec la herse, le rouleau, ou à la main avec des boyaux. Lorsqu'on peut faire de bons labours d'automne, les gelées d'hiver produisent le meilleur efTet sur les mottes de terre en les émiettant. Au printemps suivant, les terres sontémot-tées et admirablement préparées pour les ensemencements.

EMPIERRER. On empierre un chemin, un fossé, lorsqu'on y place du caillou tage. Dans certains pays où les champs sont couverts de cailloux, on ouvre de larges fossés pour les empierrer. Ce moyen a le double avantage de délivrer les terres des pierres qu'elle contiennent on trop grande quantité, et de les assainir quand elles sont humides. Les fossés faits dans le sens des pentes et empierrés, en effets sont d'excellents aqueducs, qui servent à égoutter les sols. J'ai moi-même pratiqué des empierrements de cette nature avec beaucoup d'avantage.

EMPOISSONNEMENT. Repeuplement d'un étang ou d'une rivière, en y mettant soit du poisson, soit du frai. V. Fraiy. Pisciculture.

EMPOTER. En terme de jardinage, le mot empoter signifie placer un végétal dans un pot plein de terre, pour le conserver soit dans des serres, soit ailleurs. On n'empote généralement que des végétaux précieux ou des plantes d'ornement.

ENCLAVE. On donne le nom d'enclaves aux propriétés qui sont enclavées dans celles d'autrui. Rien n'est moins favorable aux produits de l'agriculture que les enclaves. La culture des propriétés enclavées, en effet, est essentiellement subordonnée à celle des voisins. On est obligé en quelque sorte de suivre leur mode de cultiver, pour récolter en même teitips qu'ils récoltent eux-mêmes; sans cela, le champ enclavé est exposé à tous les dommages que subit une récolte Isolée au milieu de la campagiie, surtout lorsque lesliestiaux y pâturent. On devrait chercher autant que possible à désenclaver les terres par des échanges ; tous les propriétaires y gagneraient.