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ENCLOS. Une terre entourée de murailles ou de clôtures^, de quelque nature qu'elles soient, est appelée enclos. On cultive dans les enclos les produits qui excitent le plus la convoitise des maraudeurs, tels que les fruits divers, les légumes, les végétaux d'ornement livrés au commerce dans le voisinage des grandes villes. — V. Clôture.

ENGRAIS. Les engrais sont aux végétaux ce que la nourriture est aux animaux ; on conçoit donc toute l'importance qu'ils doivent avoir pour l'agriculture. Cependant, malgré la conviction des cultivateurs sur ce point, il se perd tous les ans. sous leurs yeux, des masses considérables d'engrais dans les villes, dans les rues des villages, dans les fermes, dans les étables, par défaut de soins, d'attention, ou par une négligence qui se perpétue sans cesse . [Dans beaucoup de fermes, non seulement les purins se perdent dans les étables, mais encore les fumiers sont délayés par les eaux des pluies; leurs sucs sont entraînés sans profit pour la culture. On néglige de recueillir les excréments bu mains, les détritus des cuisines, des jardins, les immondices de toute espèce, qu'on devrait ramasser avec soin pour augmenter la masse des fumiers. Les boues des villes, les résidus de boucherie, d'équarrissage ; les animaux morts; le s rognures de corne, de cuirs, de draps; les poils et les plumes, les balayures, les os, etc , toute substance végétale ou animale enfin est un engrais qui augmente la fertilité du sol et la richesse du cultivateur. La question des engrais est tellement liée à celle delà prospérité de l'agriculture, que partout où elle est bien comprise, l'agriculture est en bonne condition ; elle souffre, au contraire, partout où elle est ignorée, sauf dans quelques sols privilégiés, qui forment de rares exceptions.

On a fabriqué une infinité d'espèces d'engrais, quelquefois falsifiés par la mauvaise foi des fabricants. Les législateurs ont été obligés d'intervenir par une loi, afin de mettre fin aux abus dont les cultivateurs crédules étaient victimes. On falsifie le guano, le noir animal et la plupart des engrais qui prennent le nom de leurs prétendus inventeurs. On devra donc être toujours en garde contre le charlatanisme de certains fabricants d'engrais, dont le métier est de tromper la confiance de l'agriculture.

On donne le nom d'engrais vert à des végétaux enfouis au moment où ils sont en fleurs. Quelques légumineuses, le