LIVRE III, CHAPITRE IV. 2o
vend au lieu de foin. Celte herbe , extrêmement grasse, est très nourrissante; Ton en a de fraîche pendant presque toute l'année.
Les jardins sont nombreux, et généralement très-vastes, parce que les fruits sont un objet considérable de consommation dans l'intérieur et d'exportation dans les pays voisins. Les grands jardins sont ordinairement partagés en plusieurs enclos; l'un renferme un verger, un autre un vignoble, un troisième un potager, un quatrième un parterre avec les meilleurs arbres fruitiers , et un pavillon, situé ordinairement près d'un petit étang carré, vers lequel aboutissent les canaux qui servent a arroser le jardin. Ces jardins sont de forme régulière ; des allées droites en longent les murs, d'autres mènent au pavillon; toutes sont bordées de plate -bandes couvertes de fleurs et d'arbrisseaux. Les fleurs sont : des roses de différentes couleurs , des iris bleus , des asters , des mauves, des pavots, des giroflées, des soleils. Quant aux arbrisseaux, je n'ai vu que la boule de neige et le gainicr ou arbre de Judée. Ou voit que lesBoukhares ne connaissent que peu d'espèces de fleurs et d'arbrisseaux d'agrément. Au mois de mars, les jardins offrent un spectacle enchanteur par le grand nombre de pêchers, d'abricotiers et dè gainiers , qui y fleurissent en même tems. J'ai vu aussi près de Boukhara des cerisiers , des
pommiers, des cognassiers, des poiriers, des pruniers, des figuiers et des grenadiers. Les fruits de ces arbres sont très-doux , mais trop aqueux et sans parfum.
Il y a des raisins de différentes espèces, entre autres du kichmich ou raisin sans pépins. En hiver on couvre de terre la vigne et le grenadier.
La manne est très-abondante en Boukharie ; on femploic a dift'erens mets et aux confitures ; on la trouve le matin après la rosée comme une poussière blanche sur le tikan , plante qui croît en grande quantité dans les déserts autour de Carchi. Pour recueillir la manne, on étend un linge sous cette plante , qu'on secoue pour eu faire tomber la poussière blanchâtre. La manne, à Boukhara, se nomme tereruljebïn ; le sirop qu'on en fait rousta. Une livre de manne vaut à peu près sept sous.
Nous trouvâmes a Boukhara plusieurs plantes potagères connues en Europe , telles que des navets , des betteraves , des choux , qu'on a pas l'art de conserver; des raves, des carottes courtes et grosses , des oguons , des concombres et d'excellens melons à ccorce verte et h chair blanche. Les pommes de terre et les arlichaux sont inconnus en Boukharie.
La partie occidentale de ce pays n'a pas de forêts; elle tire ses bois de construction des mon-
