LIVRE III, CHAPITRE VIII
aux parens de la défunte , et a des pauvres qui furent nourris pendant plusieurs jours. Un Boukhare qui rend visite à un autre, ne s'en va qu après en avoir demandé la permission k son hôte , qui offre a l'étranger du thé , des fruits et des sucreries. Une grande politesse de sa part est de lui en faire emporter. Toutes les fois qtie nous allâmes chez le couch-bcghi, il nous offrit des confitures ou des pains de sucre qu'il envoya après l'audience k notre demeure. Le khan lui-même fait aussi des présens en sucre ; souvent il y ajoute un habillement complet, sorte de cadeau connu k Boukhara sous le nom de sarpaï. Avant d'entrer chez un Boukhare marié, on attend ordinairement pendant quelques minutes k la porte , pour donner aux femmes le tems de se retirer. La manière la plus respectueuse de s'asseoir consiste k se mettre k genoux, en s'accroupissant sur les talons et sur le gras de la jambe. Lorsqu'on veut se mettre k son aise , on s'assied comme nos garçons tailleurs , les jambes croisées devant soi.
Pour saluer, les Boukhares s'inclinent un peu, mettent la main droite sur le cœur, et prononcent le mot khoch. Cette politesse est souvent exagérée de la manière la plus ridicule, surtout par les esclaves : ils font le geste qui accompagne le salut, en tournant plusieurs fois la tête, la penchant vers
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l'épaule gauche, soulevant les coudes, tenant les deux mains sur le cœur , souriant d'une manière presque niaise , et prononçant avec emphase le mot khoch , comme s'ils se pâmaient de plaisir.
En général , les habitans de Boukhara et surtout les Tadjiks, sont polis, obséquieux et rampans; la politesse des Boukhares nous frappa d'autant plus que nous venions de passer quelques semaines avec les Kirghiz , qui sont extrêmement grossiers.
La nourriture des Boukhares est très-simple : après la prière du matin , ils prennent du thé , qu'ils cuisent avec du lait et du sel, ce qui fait une espèce de soupe. Ils ne dînent guère avant quatre ou cinq heures ; leurs repas consistent ordinairement en pilau composé de riz , de carottes ou de navets, et de viande de mouton. Immédiatement après lediner, ils prennent du thé, préparé comme en Europe. Le café n'est pas en usage en Boukharie. Ils mangeut avec les doigts, et ne connaissent ni les cuillers ni les fourchettes.
L'habillement du peuple boukhare se compose d'une ou de deux robes longues, en toile de coton bleue et rayée ; l'une , plus courte et plus étroite que l'autre, tient souvent lieu de chemise. Us portent presque tous un turban blanc en toile de coton, d'environ quinze ou vingt archines (quinze à vingt
