Une hacienda est une ferme, une propriété rurale

là liqueur qu’il s’est versée, fait une grimace de possédé : est-ce, comme on me l’a assuré, pour cacher son jeu et se soustraire au reproche de boire par une autre considération que celle d'honorer l'hôte qui régale et sa maison ? Pour moi, j'avais interprété cette grimace dans le sens de dégoût, et je m'étais demandé pourquoi, si l’eau-de-vie répugne, on perpétue un usage désagréable au palais et nuisible à la santé. J'étais novice alors, l'expérience m'a appris, depuis, la manière de toujours accepter Impunément l’eau-de-vie qui m'était offerte : en cette matière, un refus a des suites graves et se traduit en une offense. J’ai vu une tasse brisée à mes pieds pour avoir répondu par un refus à une politesse de ce genre, bien que je me fusse excusé sur ma qualité d’étranger et sur mon état de souffrance. Pour se dérober aux effets pernicieux de leau-de-vie, il faut user de ruse ; on porte la tasse à sa bouche, et, en feignant de boire lentement le contenu, on le laisse couler en partie goutte à goutte le long du menton et du cou ; on ne mouille ainsi que son linge et on épargne sa santé, le trésor le plus précieux en voyage. On m’a raconté qu'un étranger qui avait employé ce procédé ingénieux était sorti tellement mouillé d’une tertulia ou réunion où il avait passé plusieurs heures à boire, qu’on pouvait le suivre à la trace des gouttes qui s’échappaient de ses vêtements. J’ai imité cet exemple et je n'ai eu qu'à me

féliciter du succès. Telles sont les distractions de l’inté-

rieur du Pérou : on ne comprend pas d'autre jouissance que celle de boire le plus d’eau-de-vie possible, et Les réunions n’ont pas d'autre but. Le riche propriétaire et l’Indien de la basse classe puisent à la même source ; la seule différence consiste dans les suites de l’orgie. Le blanc se contente de satisfaire ses passions : l’Indien ivre ne connaît plus de retenue, c’est l'animal écoutant ses appétits; pour lui, il n’y a plus alors de liens de parenté; mais respectons les oreilles de nos lecteurs et laissons dans l’ombre des faits que la pudeur me fait un devoir de cacher.

La canne à sucre est le principal produit de l’hacienda du général Larrea à Santana : elle fournit annuellement douze mille arrobes! d’eau-de-vie. On mange dans la vallée d'excellents ananas ; rien n’égale leur saveur, et la chaleur du climat en fait mieux apprécier tout le prix.

Près de l’hacienda d’'Urusaihua, il faut traverser le fleuve : on décharge les mules, et on s’installe avec ses effets sur une balsa ou radeau qui débarque les voyageurs à la rive opposée. Les mules doivent passer l’Ürubamba à la nage et vaincre la rapidité du courant qui est assez fort en cet endroit. Une lieue plus loin est bâti Echaraté, petit village de quatre cents habitants ;

nous y reçumes l'hospitalité chez un brave compatriote,