ET EN DÉTAIL, SANS TRAVAUX PREPA- RATOIRES
En gros.
De
comestibles.
Í Nègocians de première classe .
Magasins en gros
Boissons en gros
[Boissons au détail (pulperías).
/Magasins de comestibles . . .
1 Boulangers
D’habillemens.
De fournitures diverses.
Fabricans , Entrepreneurs , Artisans , Ouvriers.
Marchands de sel
Marchands de tahac
Fripier
Marchands de tissus , etc. (tiendas)
Merciers
Magasins de cuirs tannés. . . .
Magasins de peaux
Chantiers de bois de construction
Magasins de peinture
Cafetiers
Hôtels et hôtelleries
Pour la bouche. J Apothicaires, droguistes . . . .
Confiseurs
Chocolatiers
Distillateurs ou liquoristes . . .
Chapeliers
Teinturiers
Tailleurs
Orfèvres
Passementiers
Cordonniers
Fabricans de peignes
Charpentiers
Serruriers i . .
Forgerons
Chaudronnier
Ferblantiers
Marbriers
Maçons ( entrepreneurs ) . . . .
Matelassier
Doreur
Nattiers . . . .
Peintres en bâtimens ......
Tonneliers
^Layetier
A reporter . . .
Pour
l’habillement.
N Pour la maison Entrepreneurs.
Report .
Armuriers
Graveurs
De luxe,
Horlogers
de voitures.
Charrons
Maréchal-ferrant
Selliers
Loueurs de voitures , de chevaux .
Ingénieurs architectes
Divers.
Imprimeurs .
Peintres en miniature
Il est assez curieux de comparer les divers chiffres des tableaux ci-dessus à ceux qu’on trouve dans les villes où la civilisation est peu avancée. On peut tirer facilement de ce genre de recherches des conséquences piquantes tant sur les progrès sociaux d’un pays, que sur le degré de sa corruption. On voit, par exemple, que le nombre total des industriels de toute classe à Buenos- Ayres , en y comprenant tous les entrepreneurs, artisans et ouvriers indispensables dans toutes les villes, se monte seulement à 375, ce qui fait un peu moins d’un tiers des marchands; d’où il est facile de conclure quelle exploite l’industrie étrangère au lieu de la sienne propre. Aucune fabrique ne s’y approprie les produits du sol ; aussi le pays doit-il nécessairement s’appauvrir de plus en plus, car il échange une partie de ses provenances contre les marchandises étrangères; mais toujours aux dépens des entrées. Il en est de même dans toutes les républiques de l’Amérique méridionale dont les mines donnent peu. Parmi les magasins de comestibles , il est singulier de trouver pour chiffre des marchands de boissons en détail, 465; tandis que celui des boulangers est de cinq (juste le même nombre que celui des marchands de tabac). Quelle proportion établir et quelles conséquences en tirer? C’est d’abord qu’à Buenos- Ayres on mange peu de pain , et qu’ensuite l’ivrognerie est poussée a l’extreme. Que dire d’une ville où la totalité des ouvriers, entrepreneurs et fabricans de toute classe, n’égale pas celle des marchands de vin? on ne pourra, sans aucun doute, en avoir qu’une opinion très-défavorable, surtout en reconnaissant que les seuls marchands d’objets propres à la toilette, sans parler des confectionneurs, équivalent à près de la moitié du reste des manufacturiers. Si l’on veut pousser plus loin les réflexions sur le nombre comparé des ouvriers, on verra que, sur 375, 100 sont pour la bouche, et 148 pour
Buenos-
Ayres.
l’habillement; ce qui peut démontrer que le luxe extérieur est plus répandu que celui de la table. Le nombre des artisans constructeurs de tout genre n’est aussi que de 84 ; tandis que les états qui tiennent au luxe intérieur du pays ne s’élèvent qu’à 66. Comparant ensuite, à toutes les sommes, celles des articles des ingénieurs et même des imprimeries, qui indiquent le degré de civilisation des cités, on verra qu’à Buenos -Ayres ces chiffres si disproportionnés à la population totale, prouvent peu en faveur des arts, de la littérature et de l’instruction, en général.
11 n’y a, dans Buenos- Ayres, que 22 notaires, 35 avocats, ce qui est un nombre peu élevé pour une ville si grande; tandis qu’on en compte presque autant que d’hommes de société à Chuquisaca. La capitale argentine possède aussi 59 médecins.
Dans la récapitulation que je viens de faire, ne sont pas compris les marchands du marché; ceux-ci ne paient pas de patente, et leur contribution consiste en une somme que perçoit journellement la police chargée deles surveiller. C’est en ce lieu que les bouchers, après avoir acquitté le droit de tuerie à l’abattoir, apportent des charretées de viande , qu’ils ne débitent que là ; car il n’y a pas de bouchers dans la cité même, quoique la viande y soit de première nécessité, puisqu’elle y remplace le pain de notre Europe. Là aussi viennent s’étaler les denrées de toutes espèces produites par le pays; un grand nombre de charrettes y voiturentdu poisson; des chevaux y apportent les œufs, la volaille en abondance ; le gibier, que des chasseurs de profession tuent dans la campagne ; aussi toute l’année, et surtout l’hiver, y voit-on une telle quantité de toutes espèces de canards, de tinamous ou perdrix, qu’on s’étonne qu’on en puisse prendre autant, aussi bien que de petits oiseaux , tels que l’étourneau militaire; les barges, les aras patagons, etc., allant tous par troupes qu’on peut tuer par volées. Il y figure encore toute espèce de tatous, mais seulement l’hiver; car ces animaux, comme les oiseaux, s’éloignent ou disparaissent des environs de Buenos -Ayres, à mesure que la population gagne les déserts. Le marché est curieux à voir, autant par la diversité des objets qu’on y. rencontre, que par le peu de commodités dont y jouissent les détaillans qui, pour la plupart, étalent leurs marchandises à terre.
Il me reste une dernière observation à faire sur la différence des places commerciales de l’Amérique, pays consommateur, avec celles de l’Europe, pays manufacturier. Il n’y a point, dans la première, comme dans la seconde, de boutiques spécialement destinées à tel article; et les objets les plus disparates sont vendus dans la même maison : souvent une tienda débite simultanément
des draps, des mousselines, des soieries de toute espece, de la quincaillerie, de la mercerie, des objets confectionnés, des modes, des meubles, etc.; et une pulpería sera tout à la fois un cabaret , un magasin d’épicerie , de droguerie , de sellerie, de coutellerie, etc.
Il ne me reste plus qu’à donner quelques notions sur la température de Buenos-Ayres, située au 33° 34f de latitude sud : elle est moins chaude qu’elle ne devrait l’être, et l’on éprouve souvent un froid assez vif; cependant le maximum de l’année1 (1822) est de 91 de Fahrenheit, ou de 20° X de Réaumur. Ce qui influe beaucoup sur la santé de quelques personnes, quoique le pays soit on ne peut plus sain, c’est la grande variation de l’atmosphère; le vent, changeant tout à coup, apporte des masses d’air, soit du pôle, soit des montagnes , et abaisse tellement la température qu’on est obligé de se couvrir de suite. Il n’est aucun étranger qui n’ait remarqué ce fait. D’après les observations hygrométriques , le nombre de jours humides, pendant l’année citée, a été de 294, et celui des jours secs de 38; ce qui explique facilement pourquoi les maisons, les terrasses et les murailles sont couvertes d’une belle végétation. Des observations météorologiques, faites dans le cours de la même année, donnent les résultats suivans. Le nombre des beaux jours a été de 207 ; des jours nuageux, de 80; des jours de pluie, de 78, et des jours d’orage (tonnerre et éclairs), de 28. Les vents ont été 170 jours du Nord à l’Est; 56, du Nord à l’Ouest; 66, du Sud à l’Est, et 72 du Sud à l’Ouest; ce qui peut prouver que ceux qui régnent sont du Nord à l’Est, ou du Sud à l’Ouest; les premiers, constamment chauds, occasionnent, lorsque l’atmosphère est chargée, des maux de tête violens. On a aussi remarqué que, dans les jours qui précèdent les changemens de temps , les Gauchos sont plus disposés à leurs sanglantes querelles ; on a reconnu que le nombre des assassinats était alors comparativement plus considérable ; mais la pesanteur de l’air annonce-t-elle une tempête, la foudre gronde dix fois plus qu’en Europe; les éclairs se renouvellent de toutes parts; Azara dit qu’en 1793, pendant un seul orage , la foudre tomba trente-sept fois dans la ville, et tua dix-neuf personnes2. Heureusement les exemples en sont rares. Ordinairement , après que les tourbillons de poussière ont obscurci l’air de manière à forcer d’éclairer l’interieur des
1. N’ayant pas eu les observations faites par M. Mossotti à Buenos-Ayres, je me vois forcé de donner ces résultats succincts d’après les tableaux publiés en 1 822 par M. Núñez , Esquisse historique de Buenos-Ayres, p. 196, 197.
Buenos-
Ayres.
Buenos-
Ayres.
appartenons, le vent tourne au Sud-Ouest, en passant sur les Pampas, prend, alors, le nom de Pampero, et augmente tellement de force, qu’il renverse tout devant lui. Il est certain qu’il souffle avec d’autant plus de violence qu’on s’avance davantage vers le Sud ; et amène une fraîcheur salutaire qui fait disparaître tous les inconveniens des vents de Nord-Est, apporte le calme dans les esprits, et change tout à coup la chaleur en un froid pénétrant. 1
1. Le reste de la description du territoire et des accidens locaux, appartient à la géographie ou à la géologie. Voyez ces parties spéciales, pour plus de développement.
