CHAPITRE VIU

second labom* en* traiter-» dkv f)tei!l»ier ; ehâuite on kerse avec des déWs' de fer, de maviiôre à' brider t^tvtes les mo^d.

Après cette prëfiaiMmâ>,' te tôr^fthpel^c divise en plates^bandes d'envîmn i piedè de Iwge , séparées l^» des' senciei^' d^- i9 à 20 potiléed. On' ouvre en tfaveFS>des>pkiliss-btiindi^ àe' petites t^aiit^l^es' pi^ofondes>dis 1^ à^ 8 pou^e^V ittdinées d'iMt é6ié en* forme db taiue 9 et^pet^penditeuluiresd^ i^autt^e. B^ns cha* que tranchée on plâteèf, à des distances h peu prés égales , douze ti'onçons de racines de gîii^Tice nouvellement airpaché^s et bien vives. On* tes assujettit par un* peu) dh teri>e qu'on (ait couler de te tête de te tf^nchée.

Quand^ la garante a étié ptentée, on borde les ptetes^band^'dUrcôté dfes send^r^ de maniéré que Teau dé* te^ plaie sdit forcée de pénélréi* au pied' dès racines. On^a^ soin d'extirper les mauvaises herbes, OU' par des saiH^teges lorsqu'elles sfont= grandes et abondantes, on par des ratissages si' elles sont fines et si- le temps est sec , ou- par des binages si des pluies trop fortes ou- des orages ont^ battu et durci* là terte.

A* l'automne dfe la* première année , il convient de chausser les racines de gamncie. Pour cet effet, om se sert de la terre qu^on avait rejetée dans les • sentiei^j-on^la lève à te»bé*che et on en couvre lès ptent&àla^hauteur de3 à 4 pouces. Cette opération se itépétb au mcÂsde mai suivant.

C'est dans l'automne de la^detixième année qu'on

procèfde à l'enlèvement des racines. Arrachées de toute leur profondeur au moyen de bêches et de fourches , elles restent exposées sur le sol afin de se ressuyer, puis on lç$ transporte au magasin , espèce de hangar fermé , dans lequel on les place en tas carrés adossés à un mur, et formant sur le devant une bordure à pied droit comme une couche faite avec da la litière. Non loin de là est le séchoir, où Ton fait passer successivement les racines pour être séchées au feu jusqu'à ce qu'elles se pulvérisent entre les doigts.

Le séchoir est un bâtiment i^arrérlong» voûté à quatre pieds au-nlessus du niveau du sol, et fermé par une seconde voûte de briques sous la couverture. De deux fourneaux construits au rez-dechauss^ et de la forme de nos fours à cuire le pain, la fumée est conduite par des canaux qui circulent dans l'épaisseur des murs latéraux jusqu'au planr cher 4^ iâ seconde voûte. La funxée , ainsi que la chaleur, s'échappe par des ouvertures pratiquées dans 1^ première , de distance en distance. A 5 pieds et demi au-dessus de cette première voûte , se troui^ent , comme autant d'étages , un , deux , trois ei jusqu'à sept planchers de charpente sur laquelle on a clou^ de fortes lattes à un pouce l'une de l'autre. Ces planchers ou étages sont éclairés par de petites croisées fermées d'un seul carreau de vitre. C'est là qu'on dépose les racines de garaiïce , aprte les avoir secouées pour en fa^ire tomber la terre; on les étend sur les lattes, de Tépaisseur de trois pouces, et on