SBJUUU A LA PAZ

Co qui nie til faire celte remarque, pour la première fois, ce fut de voir que pour faire geler leurs pommes de terre , dans la préparation du chnno, les Indiens étaient obligés de les arroser;

Il y a plusieurs espèces do Cactus qui croissent ü’ùs abondamment dans les environs de la ville, et qui y supportent parfaitement toutes les températures. J’eus l’idée d’en mouiller un, pendant plusieurs nuits consécutives; le froid l'ayant alors saisi , il ne larda pas à jaunir. Le Sureau est un des cinq ou six arbres qui croissent liabiluellement à La .Paz : oh bien, ces arbres, qui ornent,, .avec un certain nombre de pommiers, la promenade publique, conservent constamment des feuilles pendant Phiver. Quand a-t-on vu pareille chose à Paris?

Mais à côté de l’avantage que je viens de signa- • 1er, avantage précieux surtout pour l’horticulture, le climat de La Paz offre, dans le peu d’élévation de sa température estivale, un défaut qui le met bien au-dessous du nôtre. El il n’en faut pas davantage pour expliquer pourquoi, dans son voisinage immédiat, le nombre de plantes dont l’agriculture peut tirer parti est si limité. C’est ce que l’on verra mieux en consultant la liste suivante qui est celle des principaux produits que j’ai re-

MAKCUlt AÜ\ COMESTIBLES. • 139.

mui'qucs sur (e marché deLu Paz, pendant lu séjour que j’y ai fait à diverses époques. On y verra , par exemple, que le nombre des fruits qui mûrissent sous ce ciel se borne à cinq ou six, quand à Paris on pourrait en compter pour le moins une douzaine ; mais vient-on à s’cloi{'ner de quelques lieues, en descendant la quebrada , alors on rencontre abondamment 'des produits que l’habitant de Paris ne peut se procurer qu’à prix d’or.

■.laie dMt principaux frnKn, I^sunken et antm produite ‘ t|al ne «eudeut nur le marché de I.a Paa.

Pèches {Duraznos , Midocotones et Abrtmelos). Il y en a plusieurs variétés analo[;ues à nos pèches de vigne, et qui sc vendent à raison de vingt ou Vingt-cinq pour un medio.ou 30 centimes. Jamais le pécher n’est cultivé en espalieri ' Poires [Peras). Elles sont do deux sortes ; la •plus commune est la poire d’Angleterre, dont on donne, vers le mois de mars, jusqu'à cent pour un medio. , - • .V.

.. l^MMES {Manzanas). Il n’y en a qu'une ou deux variétés; elles sont un peu moins communes que les poires, et sont vendues au même prix que Ids pèches. . ,

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' Coings (Memhrillos). Moins abondunls que les fruits précédents.

Figcf.s d’Inde {Ttinas). Fruits de la Raquette ou Opuntia vutgaris; on en a vingt-cinq pour un medio.

Fkaises {FrutiUas). Une seule sorte (la fraise du Chili). Grosses et abondantes.

Les siv espèces précédentes sont cultivées dans un rayon de une â deux lieues de la ville.

Raisins {Uva.s], Le raisin noir est beaucoup plus commun que le blanc ; les grains en sont ovoïdes et assez gros, mais leur pellicule est très épaisse. Le point le plus voisin de la ville ou ce fruit mûrisse bieticslà unedisUmeede cinq lieues. Les premiers raisins que l'on apporte au marché viennent d'une distance de douze lieues ; ils y sont souvent mûrs dès le mois de décembre. Au mois de février, on récolte ceux de Guaricana, grande ferme qui est à huit lieues de La Paz. EnBn, viennent ceux des environs du village do Mécapaca, qui n’est qu’à six lieues de La Paz, dans la même vallée. La taille des ceps se fait vers le milieu d'août.

Figues (Iligos). La grande variété brune est la soûle que j’aie vue à La Paz ; elle se produit deux fuis l’an, dans le même climat que le raisin. Les figues qui paraissent au commencement de la sai-

MXncnÉ MJ\ COMF.STiBLES, 141

son dos pluies sont les plus grandes et portent le

nom de brevas. Les autres, qui sont d'une qualité

plus ordinaire, se monlronicn février et mars.

Pacaes. Ce sont les gousses d’un arhre appartenant au genre [nga, et dont les graines sontenveloppées d’une matière blanche , pulpeuse, sucrée et très rafraîchissante. Ce fruit abonde dans tous les climats chauds de la Bolivie.

Mei.oiss {Melones). Ils sont en tout analogues aux nôtres et se cultivent dans les mêmes lieux que le fruit suivant. ‘

Melons dV-AU ou P.vstèqces [Sandias). S. chair rose ou blanche. Très abondants vers le mois d’aoùt. fis SC produisent dans la région du raisin, mais beaucoup moins bien que dans un climat plus chaud.

PepimoS. Fruits assez insipides , ayant un peu l’apparence extérieure de quelques aubergines; ils se rencontrent dans la même région que les précédents et se mangent crus.

OnAtuits{Narmijas dulces). . •

Limes dolces (Limones dnlce,s).

Limons {Limones). De deux sortes : l’une {Limon sutil) est de la grosseur d'une noix et d’une acidité extrême ; l'autre {Limon real) est notre citron ordinaire.