II. Aji do coiie/os (pimontade do cochons d’Indo

Prenez : Sain doux 1 cuillerée.

> Pommés de terre hachées . . . . ^ . d , '

. OiRoonz hachés • . ■ , 8

Œufs durs 'A

Poivre cl sel v . quantité sufTisante.

Piments rouges vidés, lavés cl moulus. 10 Cochons d’Inde coupés par morceaux et frils 4

Faites cuire ensemble les six premiers ingrédients, avec un peu d’eau ; ajoutez les cochons d’Ind'e , cl relirez le ragoût du' feu at)rés le premier bouillon'.

(1) Ces écrevisses- (camdrencs) sQnt atiportécs ù La Paz des petites »i*iéTadelae6lc du Pérou, cl<n particulier du voisinage d’ A réquipa.