IV. Manjar blanco (blanc-madger

Prenez : Lait . 2 livres. ' ,

Sucré.. 1 livre.

Faites bouillir jusqu’il ce que lu liqueur ait pris la cousislance d'un sirop. Ajoutez douze amandes douces parfaitement moulues et autant de pépins de cAirimoÿu. Ooultuucz ensuite l'élmllition à petit feu, jusqu'à ce qqe lu liqueur se prenne eu masse |iar le refroidissement.

Les pépins de chirimuya ne sont pas indispensables ; on les remplace quelquefois par de la confiture du même fruit, et plus souvent encore un se contente d’augmenter un peu le nombre des amamfes.

(1| Ce poisson est plus petit que notre hareng.