CHAPITRE VINGT-CIÎTQUlèME

l'odeur des violettes et des roses s'exhale dans Içs airs et remplisse mon cellier f ; mais je ne veux pas qu'on favorise trop un sens au préjudice de l'autre. Le vin de Byblos en Phénicie surprend d'abord par la quantité de parfums dont il est péné^é. J'en ai une bonne provision ; cependant je le mets fort au-dessous de celui de Lesbos, qui est moins parfumé, et qui satisfait mieux le goût2. Désirezvous une boisson agréable et salutaire , associez des vins odoriférans et moelleux avec des vins d'une qualité opposée. Tel est le mélange du vin d'Erythrée avec celui d'Héraclée3.

L'eau de mer mêlée avec le vin aide, dit -on, à la digestion, et fait que le vin ne porte point à la têtp ; mais il ne faut pas qu'elle domine trop. C'est le défaut des vins de Rhodes : on a su l'éviter dans ceux de Cos 4. Je crois qu'une mesure d'eau de mer suffit pour cinquante mesures de vin, surtout si l'on choisit, pour faire ce vin, de nouveaux plants préférabiement aux anciens 5.

De savantes recherches nous ont appris la manière de mélanger la boisson. La proportion la plus ordinaire du vin à l'eau est de deux à cinq, ou de un à trois6; mais avec nos amis, nous pré-

1 Hermipp. ap. Athen. ibid. f. ag. — * Archestr. ibid. lib. i,p. 39. — 3 Theophr. ibid. p. 3a. — 4 Athen. lib. 1, p. 39. — 5 Phan. Eres, ap. Athen. p. 3i. — 6 Hesiod. oper. ▼. 5g6. Athen. b'b. 10, p. 4a6 et 43o. Casaub. in Athen. ibid. cap. 7, p. 454. Spanh. in Plut. Aristoph. t. 11 33.

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466 VOYAGE d'aNACHARSIS.

ferons la proportion contraire; et sur la fin du repas, nous oublions ces règles austères. Solon nous défendait le vin pur. C'est de toutes ses lois peut-être la mieux observée, grâces à la perfidie de nos marchands, qui affaiblissent cette liqueur précieuse x. Pour moi , je fais venir mon vin en droiture ; et vous pouvez être assurés que la loi de Solon ne cessera d'être violée pendant tout ce repas.

En achevant ces mots , Dinias se fit apporter plusieurs bouteilles d'un vin qu'il conservait depuis dix ans, et qui fut bientôt remplacé par un vin encore plus vieux*.

Nous bûmes alors presque sans interruption. Oémocharès, après avoir porté différentes santés, prit une lyre; et pendant qu'il l'accordait, il nous entretint de l'usage où l'on a toujours été de mêler le chant aux plaisirs de la table. Autrefois, disait -il, tous les convives chantaient ensemble et à l'unisson3. Dans la suite, il fut établi que chacun chanterait à son tour4, tenant à la main une branche de myrte ou de laurier. La joie fut moins bruyante à la vérité, mais elle fut moins vive. On la contraignit encore lorsqu'on associa

1 Alex. ap. Athen. lib. ro, cap. 8, p. 43 1. — J Athen. lib. i3, p. 584 et 585. — 3 Mém. de l'acad. des bell. lettr. t. 9, p. 3a4- — 4 Athea. lib. i5, cap. 14, p. 694. Dicaarcb. ap. «cbol Aristoph. in ran. t. 1337.