CHAPITRE GIIfQUASTE-'NSUVlÈME

la vigne plus vigoureuse, plus féconde et plus durable '.

Dans un terrain nouvellement défriché , vous ne taillerez un jeune plant qu'à la troisième année , et plus tard dans un terrain cultivé depuis longtemps^. A l'égard de la saison , les uns soutiennent que cette opération doit s'exécuter de bonne heure , parce qu'il résulte des inconvéniens de la taille qu'on fait , soit en hiver, soit au printemps; de la première , que la plaie ne peut se fermer, et que les yeux risquent de se dessécher par le froid ; de la seconde , que la sève s'épuise , et inonde les yeux laissés auprès de la plaie ^.

D'autres établissent des distinctions relatives à la nature du sol. Suivant eux, il faut tailler en automne les vignes qui sont dans un terrain maigre et sec ; au printemps , celles qui sont dans une terre humide et froide ; en hiver , celles qui sont dans un terrain ni trop sec ni trop humide. Par ces divers procédés , les premières conservent la sève qui leur est nécessaire ; 4es secondes perdent celle qui leur est inutile.; toutes produisent un vin plus exquis. Une preuve, disent*ils, que dans les terres humides il faut différer la taille josqu^au printemps , et laisser couler une partie

' Theophr. de oaiis. pUot lib. 3 , cap. 19.*^-. * Id. Und. cap. 18. — * Id. ibid. cap. ao.