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soin d'un pays encore plus dépourvu des moindres dons de la nature, Wady-Mouça se dépeupla graduellement, et ses habi- (ans revinrent à leur état primitif de nomades ou de petites communautés agricoles. Cependant sa rivière et les détours compliqués que forme sa vallée rocheuse, attirent encore et fournissent toute sécurité à une tribu d'Arabes, qui, comme s'ils étaient toujours sous l'influence des préjugés de leurs ancêtres, en interdisent l'accès à tout étranger; et véritablement , jusqu'à une époque récente, la prohibition annoncée par Edom à Israël, « Tu ne le traverseras pas, » semblait ne devoir être jamais retirée. Parmi les rares voyageurs modernes qui ont eu le bonheur de visiter ce site, les noms de Burckhardt, d'irby et de Mangles, et celui de Léon de Laborde sont les seuls qui nous soient connus par leurs publications. L'ouvrage de ce dernier, que son traducteur anglais regarde « comme une des productions les plus intéressantes elles plus estimables qui soient sorties depuis quelque temps de la presse continentale sur la littérature archéologique, » est aujourd'hui entre les mains du public.

Note 25, page 293.

La disposition des maisons orientales explique d'une manière satisfaisante pourquoi on descendit le lit du paralytique pour que Jésus-Clirist le guérit. (Marc, ii,4; Luc, v, 19.) Le paralytique fut porté par quelques voisins sur le faîte de la maison, sait en se frayant un chemin à travers la foule,

458 APPKNDICE.

par la porte cl les passages pour nionler l'escalier, soit encore en le portant par dessus quelques terrasses voisines, et après avoir retiré la (fliyviv ou tente, ils le descendirent le long des côtés du toit, par l'ouverture ou impluvium, jusque dans le milieu de la cour, devant Jésus. — (Voyez « Études critiques sur l'Écriture, par le docteur Horne , » vol. 1, page 385). Quant au mot grec cité plus haut, consultez les voyages du docteur Shaw, vol. 1, pages 374—376, et les Recherches d'Hartley en Grèce, page 240.

Noie 26, page 299.

On peut trouver une description de ce temple remarquable du culte musulman dans un voyage en Palestine de M. J.-S, Buckingham. Quelques écrivains pensent qu'il a été bûti par l'empereur Héraclius,^ et dédié à Zacharie; mais les Turcs disent qu'il fut construit par le calife Welcd, dans la quatrevingt-sixième année de l'Hégire, l'an de grâce 706. Le nom de M. Buckingham me rappelle un exemple amusant de naïveté orientale, qui arriva pendant mon séjour à Szalt. Un des babitans de cette ville ayant appris l'arrivée de quelques Francs, se présenta à nous et nous offrit ses services pour nous conduire aux endroits les plus remarquables du voisinage, présentant on même temps un certificat de bonne conduite et d intelligence, signé de M. Buckingham. J'étais sur le point de conclure mon marché avec cet homme, quand je découvris que le certificat avait l'ir driivro en faveur do son

APPKIVDICE. i.')9

père, et ce fut avec la plus grande peine que nous pûmes lui persuader que ce n'était pas absolument la même chose.

Note 27, page 318.

Les siècles qui précédèrent l'islamisme sont désignés par les historiens arabes sous le nom de Djahilyyah, ou temps d'obscurité ou d'ignorance. — Voyez une publication récente pleigne d'intérêt, ayant pour titre ; « Lettres sur Ihisloire des Arabes avant l'Islamisme, par Fulgence Fresnel. »

Note 28, page 322.

On sait peu de choses, avec certitude, sur l'origine de Palmyre, célèbre parles actions de Zénobie, dont elle était la capitale, et par la magnificence de ses ruines, dont j'ai déjà parlé. Nous lisons dans les Rois, i, 9, et Chron., ii, 8, que Salomon bâtit « Tadmor dans le désert;» et Josèphe nous assure que la ville qui fut par la suite connue des Grecs et des Romains sous le nom de Palmyre, élait cette même Tadmor. Elle a repris son nom primitif et est connne par les Arabes errans sous celui de Tadmor ou Tedmour. Malgré cette origine ancienne, on ne peut raisonnablement attribuer aux ruines existantes de Palmyre une date antérieure à celle de l'établissement des Grecs en Syrie. La première mention qui en est faite dans l'histoire romaine date du temps de Marc-Antoine, (royez Appien, de Bello civili, lib. 5,) époque à laquelle il paraît que ses liabitans étaient cités pour leurs

richesses et leur commerce avec les nalious du Levaut. La description que Pline fait de sa position, (il oublie de parler de ses monumens publics,) comparée à l'apparence qu'elle offre aujourd'hui, est d'une exactitude frappante. 11 dit: — «Palmyre est remarquable par sa situation, par la richesse de son sol, et par l'agrément de ses ruisseaux. Elle est entourée de tous côtés par un vaste désert de sable qui l'isole complètement du reste du monde, et elle a constamment gardé son indépendance entre les deux grands empires des Romains et des Parthej, dont les constans efforts, pendant leurs guerres, tendent à l'attirer dans leurs intérêts respectifs. Elle se trouve à trois cent trente-sept milles de Séleucie sur le Tigre, à deux cent trois de la partie de la côte la plus voisine et à cent soixante -seize de Damas. ;; Son emplacement est au pied d'une chaîne de petites montagnes qui se dirigent vers le désert; la fertilité du pajs environnant et la pureté de ses eaux sont des faits reconnus de tous ceux qui l'ont visitée. ■W'ood, qui accompagna Dawkins à Palmyre, en J7Ô7, s'y rendit d'Ilassiah. Son ouvrage est un in-folio qui se trouve dans toutes les grandes bibliothèques d'Europe. Il dit que le premier aspect des ruines est singulièrement romantique, et remarquable à cause de leur v.iSte étendue ; mais qu'en y regardant de plus près, elles ne répondent pas à la première impression qu'elles ont faite. Cette opinion est conQrmèc par Curckhardt, qui voyageait en 1810, et qui dit, en parlaul des ruines de llaalbec : « Ayant vu les ruines de Tedmor (l'ai-

APPRNDICK. 461

mire}, la comparaison entre ces deux fameux restes de l'antiquité s'offrit nntiirellemcnt à mon esprit. L'aspect entier des ruines de Palmyre, vues dune certaine dislance, est infiniment plus frappant que celui qu'offre Baalbec, mais on n'y voit aucun endroit aussi imposant que l'intérieur du temple de Baalbec. Le temple du soleil à Tedmor est sur une plus grande échelle que celui de Baalbec, mais il est rempli de ma'sons arabes qui ne permettent à l'œil de saisir l'édifice qu'en détail. L'architecture de Baalbec est plus riche que celle de Tedmor. » Mon ami, M. de Breuvery, qui visita Palmyre pendant mon excursion dans le Haonran, m'avoua qu'il fut un peu désappointé, et nullement payé des peines, des privations et des dangers auxquels il s'était exposé pour venir à bout de son dessein.

Note 29, page 326.

« Au printemps, quand les Arabes s'approchent des frontières de la Syrie, une vingtaine de colporteurs quittent Damas pour aller visiter les différentes tribus. Ils prennent avec eux, pour les vendre, toutes les marchandises de la ville dont les Arabes ont besoin ; vétemens, poudre et balles, clous, fer, fers à cheval, sabres, café, tabac, confitures, épices, harnais pour les chevaux du sheikh, etc. Chacun de ces détaillans paye une petite redevance annuelle au chef de la tribu qu'il fréquente; de cette manière , il en est protégé et jouit de tous les privilèges d'un Arabe libre. 1 a somme totale employée à ce com-

merce n'excède pas cinq à six mille livres sterling. Chaque marchand a sa lenle particulière et ses propres chameaux; et quand plusieurs visitent la même tribu, ils plantent leurs tentes les unes près des autres, et établissent de cette manière une espèce de marché. Ils suivent les camps partout où on les transporte, et sont exposés aux mêmes hasards que les Arabes ; mais comme leur propriété consiste principalement eu effets, s'il arrive que les chameaux soient enlevés la nuit par l'ennemi, ils n'en conservent pas moins tout ce qui est dans leur tente. Les marchands vendent tout à un an de terme ; et, l'année suivante , ils prennent en retour de leurs marchandises du beurre et des moutons, dont ils disposent à leur arrivée à Damas en hiver. » (Burckhardt, vol. I, p. 191.)

Note 30, page 335.

C'est là le côté ridicule de la question, qui n'affecte que les intérêts sociaux de quelques individus. Le sérieux de la chose est le détriment commercial et politique qui provient d'une faible représentation ou, ce qui est presque aussi mauvais, d'une représentation confiée à des étrangers. Il paraîtra presque incroyable, mais il n'en est pas moins vrai, que nous n'avons qu'un seul établissement consulaire régulier dans toute la Syrie. Excepté à Beiroul, tous les postes dans l'intérieur et le long de la ligne étendue de ces côtes sont tenus par des étrangers, dont plusieurs représentent en même temps les intérêts de différentes puissances, qui sont souvent diamétrale-

APPFNDICK. 46â

ment opposés les uns aux autres. Il est vrai qu'outre le consul, il se trouve peu ou point d'Anglais dans le pays; mais si les ressources ou les besoins de ces bellrs provinces de l'empire turc étaient connues des négocians enlreprenans de Liverpool et de Glasgow, et qu'une protection efflcace fût accordée aux établissemens de commerce naissans , il est plus que probable que le nombre des Anglais y augmenterait, tant dans le but d'y faire le commerce qu'à cause du bon marché et des délices de la vie sous un des plus beaux climats du monde. Une loi fondamentale de l'empire déclare les chrétiens incapables de posséder des terres, ce qui, malgré tous ces avantages, pourrait empêcher l'émigration. Mais il serait possible d'introduire dans cette contrée d'autres branches d'industrie qui y trouveraient, suivant toute apparence, succès et protection, pourvu que les préjugés de la majorité fussent respectés. On a pu voir, dans ce volume et dans le précédent, que la soie y est partout un des produits les plus importans du pays. Mais elle y est d'une qualité inférieure; car, probablement, on n'a jamais fait aucun effort pour améliorer sa fabrication. On peut en dire autant du vin et de l'huile. Le raisin y est d'une beauté sans pareille, et cependant le vin qu'on y fait est à peine potable. Les olives y sont d'une qualité supérieure, même à celles de la Grèce, cependant l'huile est loin de valoir ce qu'on pouvait attendre de tels fruits.

iCti APPRXDICK.

Noie 31 , pagp 342.

n paraît, d'après une table généalogique contenue dans V Encydopœdia Britannica, que le chien turc ordinaire est la souche de la plupart des races connues en Europe. Il est de la couleur du sable cl semble parliciper à la conformation et au caractère du chacal. Quoique ces animaux soient regardés par les musulmans comme immondes, \U sont tolérés dans les rues des villes de l'Orient, non-seulement pour garder les maisons, mais encore parce qu'on les croit utiles pour manger le rebut des boucheries et les restes des viandes jetés des maisons particulières dans les rues; aussi il n'est pas rare de voir le même pauvre, qui relève les plis de sa robe flottante pour éviter le contact de ces animaux, leur jeter une portion du pain qu'il mangeait. Ils rodent sans cesse autour des tas d'immondices placés hors des villes, où ils partagent avec les vautours et autres oiseaux de proie les charogues des chameaux, des mulets, etc., qui meurent dans leur enceinte. De% chats sans maîtres sont aussi, à quelques égards, nourris aux frais du public. Près dune des principales mosquées, il y a une cour où des débris de toute espèce sont apportés chaque soir, et les chats sont rassemblés pour les consommer. Je dois ajouter encore ici que des Turcs opulens, en parcourant la ville, achètent souvent des cages remplies d'oiseaux chanteurs, dans le soûl but de leur rendre la liberté. Mais celte affeclalion d'humanité envers les an'uiaux ressemble trop à l'ostenlalion de

chanté des Pharisiens, avec lesquels les Turcs ont d'ailleurs lant de rapporis , pour que nous puissions leur accorder les éloges qu'ils s'altendent à recevoir.

Note 32, page 356.

Il y a trois races de chevaux en Syrie , le vrai arabe , le lurcoiuan et le kurde, qui est un mélange des deux premiers. Les Bédouins comptent cinq races de chevaux nobles, descendues, à ce qu'ils disent, des cinq cavales favorites de leur prophète, — lesTanese, les Manekeye, les Koheyl, les Sablaye et les Djulfle. Ces cinq principales espèces se ramiOent indéfiniment. Toute jument remarquable pour sa légèreté et sa beauté, appartenant à l'une des races principales, peut devenir à son tour la souche d'une nouvelle espèce et donner son nom à ses descendans, de sorte que les dénominations des différentes races du désert varient à l'infini.

Le cheval arabe est élancé , il a les membres élégans, est léger à la course, très-docile et remarquable pour la constance avec laquelle il supporte de grandes fatigues ; malgré ces avantages, les chevaux turcomans, qui sont plus robustes et d'une taille plus élevée, sont préférés aux premiers par les babilans des villes. On peut en dire autant des chevaux égyptiens qui , bien que d'une grossière forme, avec des membres et des jointures mal faits, le cou court et épais, mais une belle tète, sont fort estimés pour la grosse cavalerie; quand ils sont caparaçonnés, ils font un D. 30

466 APPEItlDICE.

bel effet sous les riches ornemens en usage dans l'Orient. Ainsi que tout ce que l'on voit aujourd'hui dans l'empire turc, la race des clievaux , jadis si célèbre en Syrie, a beaucoup dégénéré depuis quelques années, parce qu'elle a été négligée. Même dans le désert, on ne trouve plus qu'un petit nombre de chevaux qu'on puisse appeler de première espèce, sous le rapport de la taille, de la charpente, de la beauté et de l'allure; on ne pense pas qu'il y en ait plus de cinq ou six dans chaque tribu dont le prix moyen puisse être évalué à cinq ou six mille francs; et de ce nombre bien peu parviennent en Europe, quoique ce soit seulement par eus que nous puissions espérer d'ennoblir et de perfectionner nos races. Tous ceux qui sortent du pays sont, en général, des seconde et troisième qualités. Burckhardt, dans ses Notes sur les Bédouins, détruit l'opinion générale et erronée, que l'Arabie est très-riche en chevaux. D'après ce qu'il nons apprend, on n'en trouve que dans les environs des bons pâturages, parce que c'est là seulement que les chevaux réussissent. Les tribus les plus riches en chevaux sont celles qui habitent les plaines comparativement fertiles de la Mésopotamie, sur les bords de l'Euphrate, ainsi que les plaines de la Syrie et particulièrement du Haouran. Dans le Nedjd, les chevaux ne sont pas, à beaucoup prés, aussi nombreux que dans les districts que je viens de nommer, et ils deviennent de plus en plus rares à mesure que l'on avance vers le midi. Dans le Ilcdjaz, et surtout dans les régions montagneuses de celte con-

APPRNDICE. 46T

trée, en se dirigeant sur l'Yémen, on ne voit que peu de chevaux. Dans l'Oman, ils sont plus rares encore. Le climat et les pâturages de ces districts sont regardés comme également funestes à la santé des chevaux ; non-seulement ils n'y acquièrent pas de qualités, mais ils sont sujets aux maladies, et perdent tous leurs avantages dès la première génération. Les principales forces militaires des habitans consistent donc en leurs chameaux et leurs fantassins, qui ne sont armés que de mousquets. Dans toute l'Arabie, il n'y a peut-être pas plus de cinquante mille chevaux. Feu M. Louis Damoiseau, attaché en 1818 à la mission de M. de Portes, pour achat d'étalons arabes, nous a laissé quelques intéressantes notices sur les chevaux du désert dans son «Voyage en Syrie, Paris, U. Souverain, 1833. »

Note 33, page 386.

«Daphné était à Antioche ce que Baiœ était à Rome et Canope à Alexandrie, c'est-à-dire un rendez-vous d'amusement et de plaisir. Les sens s'y enivraient de sons harmonieux et d'odeurs aromatiques ; belles y étaient les promenades, les ombrages et les grottes; belles, les femmes syriennes qui y demeuraient ou s'y rendaient. A la fin, toutes celles qui avaient quelque peu de pudeur ou de vertu fuyaient ce lieu de débauche. Le soldai et le philosophe évitaient ses tentations. » « Néanmoins, le bois de Daphné continua pendant plusieurs siècles à attirer la vénération et à être fréquenté par les habi-

taos da pays et par les étrangers. Les privilèges de ce lieu sacré étaient augmentés par la munificence de plusieurs empereurs successifs, et chaque génération ajouta de nouveaux ornemens à la splendeur du temple. A la fin, les chrétiens d'Antioche y élevèrent une église magnifique dédiée à Babylas, èvêque de cette ville, qui mourut persécuté par Décius; depuis lors, les cérémonies païennes furent négligées, et le prêtre d'Apollon commença à abandonner la place. Julien 1" Apostat essaya de faire revivre l'amour du paganisme au sein des bosquets de Dapbné. Il visita les autels négligés, reprit les sacrifices, et vit avec mortification et angoisse que leur règne était passé, que leur soleil baissait, et que la voix mystérieuse « partons d'ici » s'était fait entendre à Daphné comme dans les temples de la Grèce. Une nuit, le temple fut vu tout en flammes; la statue d'Apollon fut réduite en cendres, ainsi que les autels. Julien dit que la méchanceté des chrétiens avait allumé l'incendie; les chrétiens prétendirent que c'était la vengeance divine ». (Carne.) Pompée, qui visita ce bosquet, fut tellement frappé de sa beauté, qu'il donna une pirce de terre pour l'agrandir, et l'on assure que plusieurs empereurs romains ont pris part à ses plaisirs et y ont oublié pour un temps les soins du gouvernement : à la fin pourtant , ce lieu ne fut plus consacré qu'à la voluplt- et à la licence la plus clïrénéc; de là, la diction Daphnici mores.

Note A, page 87.

Sur les Bains orientaux .

Le bâliment, appelé hammam ou bains, se compose de plusieurs pièces qui toutes sont pavées en marbre. Celles du fond sont recouvertes de dômes par lesquels la lumière y pénètre à travers des jours garnis de vitres. La pièce extérieure ou d'entrée [meslukh] est entourée d'une plaie-forme exhaussée (liewân), couverte d'un tapis; il y a des sofas avec des coussins : au centre, se trouve un bassin de marbre avec une fontaine d'eau froide. Là, la personne qui veut se baigner se déshabille, remplace son dernier vêtement par une serviette nouée autour des reins et une autre qui retombe par dessus les épaules ; au lieu de souliers, elle met des claques de bois, le plancher étant mouillé et glissant. En cet état, elle est

470 NOTBS ADDITIONNELLES.

conduite dans le beit-owal ou « première chambre, » ainsi nommée parce qu'elle est la première des pièces chaufTées ; celle-ci est aussi garnie de sofas pour que la personne qui se baigne puisse s'y asseoir pendant quelque temps et s'y préparer à la chaleur plus intense de la pièce intérieure ou principale, nommée khararah. Le kbararah et les autres pièces, en assez grand nombre, qui en dépendent forment en général un carré parfait, dont les quatre côtés ou enfoncemens sont garnis de liewâns peu élevés, ce qui leur donne la forme d'une croix; l'entrée est par un des angles. Au centre, il y a une fontaine (fiskeych) d'eau chaude qui jaillit d'un bassin de marbre peu profond. En entrant dans le khararah, on transpire abondamment par suite de la chaleur humide produite par l'eau chaude des bassins et de la fontaine et par la chaudière. Après quelques momens d'intervalle, un des garçons baigneurs s'approche et commence la première opération, qui consiste à faire craquer les jointures {tucktukah) pour les assouplir et à pétrir la chair. Quelques parties de cette opération, comme quand on vous fait aller avec force la lèle d'un côté et de l'autre et puis quand le baigneur s'assied sur votre poitrine comme un cauchemar, sont un peu effrayantes pour les personnes qui les éprouvent pour la première fois ; mais les baigneurs sont si adroits qu'on n'entend jamais parler d'aucun accident. Celte opération est suivie de colle du lehyis, pendant laquelle on vous frolle le corps avec un petit sac de laine grossière, qui vous enlève la première épi-

derme. On vous conduit après cela dans une pièce intérieure où vous êtes seul avec le baigneur , et là , placé devant le hanafiyeh, vous êtes bien couvert de mousse de savon, au moyen d'ane espèce d'épongé ordinairement faite des feuilles du palmier du ffedjaz.Yous pouvez après cela, à votre choix, vous plonger dans un des bassins ou bien achever de vous laver au hanafiyeh. Le lavage terminé, lequel, comme on peut le concevoir, est plus satisfaisant dans ses résultats que propre et agréable dans son opération, on vous enveloppe, comme je l'ai dit ci-dessus, dans des serviettes chaudes et l'on vous ramène au meslukh où vous vous êtes déshabillé. Là, vous vous jetez sur un divan et vous y demeurez étendu sirotant une tasse de café et fumant une pipe, jusqu'à ce que vous soyez sufGsamment remis de la fatigue du bain, qui est excessive, après quoi vous vous habillez et vous partez.

Note B. page 114.

Sur les Cèdres du Liban.

La croissance de cet arbre n'est pas à beaucoup prés aussi lente que certaines personnes l'imaginent. Les observations de celles qui l'ont cultivé avec soin prouvent au contraire qu'il est en état de lutter de rapidité avec presque tous les arbres de haute futaie quels qu'ils soient. Plus de deux ans après mon retour en Europe, un de mes amis, le duc de Stacpoole, essaya de planter dans son parc de Monligny-Lencoupe, département de

Seine-et-Marne, des cônes que j'avais apportés avec uioi comme souvenirs. Le résultat eu fut cinq beaux rejetons qui promettaient de bien réussir, mais trois d'entre eux périrent dans le grand hiver de l'année passée. Le bois de cèdre, dont l'odeur est agréable et le grain serré, est presque incorruptible à cause de son amertume qui répugne aux vers. Il y a des exemples de ce bois retiré encore sain de bàtimens où il avait été employé deux mille ans auparavant. M. Lambert remarque cependant avec justesse qu' il existe de grandes erreurs populaires et beaucoup de confusion au sujet de ses propriétés, le cèdre du Liban étant souvent confondu avec des arbres d'uue espèce différente. Ce naturaliste conjecture que le cedrus des Grecs était le bois du cvpressus horizon! alis. Sprengel le rapporte au juniperus oxycedrus ; mais il parait très -probable, par quelques observations intéressantes que M. Drummond-Hay a faites à Tanger, que le cèdre indestructible était le beau bois dur et d'un brun foncé du thuya articulata. Le bois de l'amie* cedrus donne des planches dune qualité fort médiocre.

Noie C, page 115.

.Sur le mont Liban.

Le cèdre du Liban a clé, dans lous les temps, regardé comme un objet d'une magniliceiice et d'une beauté sans égale* dans le régne végétal. Il est en conséquence une des figures tirées de la nature qui se retrouvent lo plus soiivcDl dans le

Style poétique dos proptiètes juifs. Elle s'applique aux rois, aux princes et aux potentats du rang le plus élevé. Les écrits d'Isaïe et d'Ézechtcl surtout abondent en métaphores et en allégories de ce genre. Les parfums des plantes aromatiques {Cant. IV, 14) de cette belle montagne, ses fontaines et ses puits d'eaux vivantes {Cant. iv, 15) formées par la fonte des neiges des régions supérieures; ses plants d'oliviers; ses vignes produisant un vin qui répandait une bonne odeur (Osée, XIV, 7, 8) et qui se buvait pendant la moisson, rafraîciii par la neige {Prov xxv, 13): tout cela se réunissait pour former dans le langage de l'Écriture « la gloire du Liban, » et fournissait des ûgures agréables et variées aux écrivains inspirés. Quant au pays lui-même, le Liban s'élève encore avec une gloire merveilleuse; car, quoique ces cf arbres de Dieu, plantés par sa main toute-puissanle, » aient diminué en nombre, ils sont toujours remarquables par leur grandeur et leur beauté; et celte «excellente montagne, » que Moïse désirait si ardemment de voir (Deut. m, 25), est surtout aujourd'hui un lieu de réunion pour les Chrétiens, car bien qu'elle soit, comme déraison, la partie la moins fertile de la Syrie, elle en est devenue, par des causes politiques et religieuses, celle dont les habitans sont le plus nombreux et dont la culture est la plus soignée. J'ai dit , dans le cours de cet ouvrage , que la vigne, l'olivier et le mûrier réussissent parfaitement dans les régions inférieures et même jusqu'aux limites de la plus élevée; et quoique cette dernière ne soit pas habitable pour l'homme,

•*7'i NOTES ADDITIONNELLES.

elle contribue toutefois à son avantage. Du labyrinthe de ses nombreux replis descendent mille ruisseaux d'une eau limpide et saine, qui, dans leur cours, fournissent au cultivateur le moyen d'arroser ses champs de dhourra, de coton et de labac. Des froids plateaux de la région supérieure, ils coulent «avec impétuosité» (Cant. iv, 15) dans les vallées au-dessous, tapissant leurs bords de verdure et les enrichissant des productions les plus précieuses. La vue de ces cascades naturelles , d'où émanent des brises fraîches et qui vous font oublier que vous êtes dans un pays sujet à de grandes chaleurs, est si délicieuse , le paysage est si charmant, les points de vue sont si riches et si variés, que je n'hésite point à déclarer que le mont Liban, et surtout son versant occidental, est un des lieux les plus agréables de l'empire turc.

Note D, page 143.

Sur la Vigne en Syrie.

Quoique par suite des préceptes religieux de la nation une petite partie seulement du raisin soit mise dans la cuve, la vigne n'en forme pas moins un objet important en Syrie. Une quantité considérable de raisins se consomme dans la distillation à laquelle Turcs et chrétiens se livrent également. La liqueur spiritueuse qu'ils en retirent, à laquelle ils ajoutent de l'anis, et qui est trés-forte, s'appellerafct ou araki. On en présenle d'ordinaire un pelit verre à chaque convive avant le

NOTES ADDITIONNELLKS. 475

repas Une partie da fruit sert à faire du husnim ou verjus, que les naturels du pays préfèrent au \inaigre. Le raisin .sec [zebceb] entre dans la nourriture ordinaire des habitans. Ils le mangent avec du pain et en font du sorbet. J'ai parlé, dans le texte, du dibs, qui se fait avec le jus épaissi du raisin mûr.

Noie E, page 146.

Sur la Cuisine de V Orient.

Les mets des orientaux sont accommodés de manière à pouvoir être mangés de la façon décrite dans le texte. Ils consistent donc principalement en ragoûts ou en viande bouillie ou rôtie, et toujours cuite à tel point qu'on peut la dépecer sans avoir besoin de couteau ou de fourchette. Dans les occasions où une volaille ou bien un agneau se sert entier, comme dans les festins, on fait usage du hanjar, quoique, même alors, il soit plus habituel de les démembrer avec la main, ce qu'on sait faire avec une grande adresse. Chaque personne, en se mettant à table et en la quittant, se lave les mains avec de l'eau de savon. Un domestique lui apporte à cet effet une cuvette et un pot à l'eau (appelés tisht et ebreek) en fer-blanc ou en cuivre rouge ou jaune. Le premier de ces ustensiles a un couvercle percé de trous, afin que l'eau qui tombe sur les mains de la première personne, le puisse traverser sans être vue de celle à qui on la présente ensuite. On s'essuie les mains à une serviette {foula) qui est jetée sur l'épaule d'un domestique.

476 >OTKS ADDITIONNELLES.

Au nombre des plais qui diffèrent le plus de ceux auxquels nous sommes accoutumés en Angleterre, on peut citer les suivaus :

1° Le mashi. C'est un mélange de riz et de viande hachée délicatement, assaisonné de sel, de poivre, d'ognons et souvent aussi d'ail, de persil, etc., enveloppé de feuilles de laitue, de chou, de vigne, et qui s'appelle, à cause de cela, waruk mashi. 2° La même composition, mise comme une farcie dans des concombres (khiyar,, ou dans des badinjans noirs, blancs ou rouges (les deux premiers sont des aubergines, la troisième est la tomate). 3" Le yukna. C'est de la viande hachée avec des ognons ou de la kelmie ( bamiyeh), ou quelque autre légume. 4° Le kebâb. Ce sont de petits morceaux de mouton ou d'agneau, ou bien du mouton haché trèsfin, avec des épices, roulé en boulettes et rôti sur des brochettes. 5" Une volaille désossée et farcie de raisins , de pistaches, de mie de pain et de persil. 6° Le khar ouf mashi, c'est à-dire un agneau entier, farci de mashi, de pistaches, etc.

Beaucoup de plats consistent principalement, ou même entièrement, en légumes, tels que des épinards, des fèves, des lupins, des choux, des choux caraïbes, des lentilles, etc. La plupart des yiandes sont accommodées au beurre clariGé, mais le poisson l'est généralement à l'huile. Le beurre se fait indistinctement avec le lait de chèvre, de vache, de brebis ou de buffle ; il est battu dans des peaux de bouc. En été, il est souvent dan? un étal de liquidité. La viande, le poisson, les

légumes et les entremets sucrés se servent plat à plat, mais dans une succession très-rapide, et sans que l'on observe aucun ordre fixe, quoiqu'en général les repas commencent par la soupe (tusht), et finissent par le rooz moufelfel, ou riz cuit à l'eau, mêlé avec du beurre, du sel et du poivre. C'est le pilau des Turcs et la principale ressource des voyageurs dans l'Orient , par la facilité avec laquelle il se prépare. A dire vrai, le riz forme un ingrédient indispensable dans un grand nombre de plats. On l'apporte principalement d'Egypte.

Ce n'est pas dans une note que l'on peut examiner le mérite de chacun des plats que j'ai cités, ni da- plusieurs autres composant la cuisine des naturels du pays, dont certains voya'geurs énumérenl jusqu'à cent cinquante; il suffira de dire, pour l'instruction du gastronome européen, que la cuisine turque, telle qu'elle se voit à la table des gens riches, est excellente, et qu'un cordon-bleu arrivé de Stamboul serait en état de nous faire connaître une foule de plats nouveaux. Les sucreries et les confitures offrent une variété dont il est impossible de donner une idée. Les plus célèbres sont lebaklawa, le kunafy, le burak, le kusbefel le rahatlakoum. Ce dernier mot signifie ce le contentement de l'ame. » La seule boisson dont les Turcs se servent à table est de l'eau et quelquefois du sorbet, quoiqu'il y en ait beaucoup aujourd'hui qui font taire leurs scrupules en buvant du vin; mais ils ne le font pourtant qu'en secret. Ils ne boivent point à la santé les uns des autres, mais ils disent aux personnes qui viennent

478 NOTES ADIHTIONPIFLLES.

de boire : henien! (cela puisse-t-il te faire du bien!) à quoi l'on répond en touchant légèrement la tempe droite et en disant : Allah yehennen I (que Dieu le fasse du bien î ), ou quelque autre expression de bienveillance, telle que Allah yetowel otnrak ! ( que Dieu prolonge la vie I ) Un repas turc , qui est bientôt achevé, se passe toujours en silence. Le nombre de plats est considérable ; il y en a parfois jusqu'à vingt ; les convives ne font que goûter de chacun, après quoi on les porte sur plusieurs autres tables successivement, selon le rang des personnes. Cette description ne doit s'entendre que de la table des riches; les classes moyennes vivent avec plus de frugalité : il est rare qu'on leur serve plus de trois ou quatre plats, qui sont posés en même temps sur la table. Les basses classes mangent peu de viande; elles se contentent, en général, de riz, de leban, lait aigre et caillé ( le yagf/iourt des Turcs), de légumes, de poisson et surtout de fruit, qui est partout Irès-aboudant.

Noie F, page 232.

Sur Burckhardt.

Jean-Louis Burckhardl, que l'auteur a eu plus d'une fois occasion de citer dans le cours de cet ouvrage, naquit à Lausanne en 1784. Depuis 1809 jusqu'en 1817, époque de sa mort, il fut employé par la Société Africaine de Londres, et chargé de faire des voyages en rapport avec le but que se pro-

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posait celle Sociélé. Les témoignages suivans, rendus à ses talens, à sa persévérance et à sa véracité, montreront toute la confiance que raériteut ses rapports.

« C'était un voyageur comme on en trouve peu : il était bien né et fort instruit. Aux connaissances ordinaires d'un voyageur, il joignait des talens qui le mettaient en état de figurer dans les plus hautes sociétés. La description des pays qu'il a visités, le récit de ses aventures, ses relations avec les habitans, tout cela nous est présenté avec autant de clarté que de simplicité. Dans chacune de ses pages, on reconnaît cette ardeur de recherche, cette patience d'investigation, celle passion pour la découverte de la vérité, par lesquelles il était si éminemment distingué. » ( Quarterhj Review).

« Par ses ouvrages et par ses lettres, on voit que c'était un homme modeste, laborieux, savant et spirituel, exempt de préjugés, dépourvu d'esprit de système, décrivant ce qu'il voyait avec exactitude et simplicité, et d'une conduite également prudente et discrète. » {Edinburgh Revietv).

« Comme voyageur, il possédait des talens et des connaissances qu'il savait rendre doublement utiles par les qualités personnelles dont il était doué. A la force et à l'ardeur de son ame, qui le portait à consacrer sa vie aux progrès de la science dans les sentiers des découvertes géographiques, il joignait une prudence et une égalité d'humeur qui ne pouvaient manquer d'assurer son triomphe sur les plus grands obstacles. Sa générosité, ses principes délicats sur l'honneur.

son admiration de ces mêmes qualités dans d'autres, son horreur pour rinjuslice et la fraude , son désintéressement, ses vifs sentimens de reconnaissance n'étaient pas moins remarquables que le zèle ardent et l'active bienfaisance qu'il mettait à secourir les malheureux, sans calculer si ses moyens suffisaient à sa charité. On ne saurait donner un plus bel exemple de sensibilité uni à de la grandeur dame que les sentimens qu'il exprima sur son lit de mort, quand le souvenir de sa mère et le regret de n'avoir pas accompli le grand but de ses voyages étaient les seuls sujets dont il ne pouvait s'enlreten r sans émotion. La Société Africaine sent vivement sa perte, car elle comprend qu'il lui sera bien difGcile de remplacer un homme chez qui la naissance, l'éducation, le génie et l'industrie se réunissaient pour le placer à la hauteur de toutes les grandes entreprises que son courage et sa noble ambition pouvaient l'engager à tenter. Celle société se plaît à rendre les plus grands témoignages d'approbation aux services de son voyageur qu'elle ne cessera de regretter; mais c'est du public et de la postérité que sa mémoire obtiendra la gloire qu'elle mérite, car on ne saurait douter que le nom de Burckbardt ne 6oit honorablement cité, lanl que l'on célébrera le souvenir de ceux qui ont péri dans la cause de la science. ( Mémoire placé en tète du Voyage de Uurckhardl, en IS'ubie).

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Note G, page 421.

Sur les narerns.

Le mot harem (prononcez Aarim) , est très-souvenl confondu par les Européens avec celui de sérail, qui lui-même est une corruption de serai, signifiant « un palais ». Le premier s'applique dans l'Orient non-seulement à l'appartement réservé aux femmes dans une maison turque, mais encore aux personnes qui habitent cet appartement, c'est à-dire aux femmes elles-mêmes. Pris dans ce dernier sens, le harem peut se composer : 1° de l'épouse ou des épouses (le nombre ne peut dépasser quatrej ; 2o des esclaves femelles, dont les unes, c'eslà-dire les esclaves blanches et abyssiniennes, sont pour l'ordinaire des concubines, tandis que les autres ( les noires) sont chargées du service, tel que celui de la cuisine, de la toilette, etc.; 3° des domestiques blanches et libres ; celles-ci ne sont jamais des concubines, ou du moins ne devraient pas l'être. Quoique le Prophète ait permis à ses disciples de prendre jusqu'à quatre épouses, et cela seulement à condition de pouvoir les « maintenir avec équité, » fort peu de Turcs profilent de la permission : la plupart se contentent d'une seule, quand ce ne serait que pour conserver la paix du ménage. Quelques uns préfèrent cohabiter avec une esclave chrétienne (Géorgienne) ou Abyssinienne, plutôt que de prendre une femme légitime dont l'entretien est beaucoup plus coûteux. Dans ce cas, la concubine D. 31

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a pour la servir une autre esclave du sexe ou une domestique. Il est rare que l'on trouve plus d'une épouse dans la même maison, et si cela arrive, elles ont des apparlcmens séparés. Lorsque le harem se compose d'un plus grand nombre de femmes, il est peu d'exemples qu'il soit la propriété d'un jeune homme; ce nombre a presque toujours augmenté pendant le cours de la vie d'un libertin vieux. Les hommes jeunes n'ont d'ordinaire qu'une seule femme pendant les premières années de leur mariage.

La condition des esclaves, dans l'Orient, et surtout celle des femmes, est bien différente de ce que l'on se figure en Europe. Celles que l'on achète pour le service de la maison sont traitées de la même manière que les servantes le sont chez nous et toujours avec bonté. Si elles sont destinées pour le lit (et dans ce cas elles sont plus remarquables par les attraits de leur personne que par leurs qualités domestiques), leur fortune dépend d'une foule de circonstances diverses: car, quoique l'amour, chez les musulmans, puisse, comme partout ailleurs, dépendre autant de la conduite et du caractère de la maitresse que de ses charmes, quoiqu'il y ait plus d'un exemple de liaisons durables formées avec les femmes les moins belles, cette passion dégénère plus souvent, chez eux, en un esprit de libertinage, et cela par suite d'une opinion générale et bien fausse qu'on ne peut trouver le plaisir que dans le changement. Si une femme réussit à captiver l'attention do son maître, elle est comblée de tous les agrémens qu'il

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est possible de se procurer, et que l'imaginalion d'un jeune voluptueux peut invenler. Si elle devient mère, son enfant est libre et partage la succession de son père presque également avec les enfans légitimes : l'esclave elle-même ne peut jamais, après cela, élre vendue, et elle devient libre de plein droit à la mort de son maître. Quelquefois même elle est affranchie immédiatement après la naissance de son enfant et devient l'épouse de son amant; alors sa fortune est changée pour le reste de ses jours. Mais c'est là un bonheur dont jouissent rarement ces belles orphelines. Il n'arrive que trop souvent que la nouvelle favorite, après s'être bercée pendant quelque temps de doux rêves de grandeur, retombe toul-àcoup dans le même abandon que les femmes qu'elle avait supplantées, et est forcée de contempler en silence des infldélités que l'usage a sanctionnées, qu'elle ne peut empêcher, et dont elle n'a aucun moyen de se venger. D'autres sont condamnées aux embrassemens d'un riche vieillard ou d'un homme dont le corps et l'esprit sont également usés par des excès de toute espèce. Après avoir passé plusieurs années dans une magniQcence sans charmes, la mort de leur maître leur rend, il est vrai, la liberté, mais la part qu'elles reçoivent dans sa succession ne suffisant pas pour les maintenir dans le rang auquel elles étaient accoutumées , elles se voient obligées ou de passer le reste de leur vie dans la gêne et la solitude , ou bien de s'unir, par le mariage , avec un homme d'une classe inférieure, ce qui leur impose des devoirs aux-

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quels l'oisivelé de leur vie passée ne les avait pas accoutumées.

Les dames du harem possèdent souvent en propre des esclaves du sexe, et dans ce cas, soit qu'elles les aient achetées ou qu'elles les aient reçues en présent avant leur mariage, leurs personnes sont presque aussi sacrées que celles des filles de la maison, et toute insulte qu'on leur ferait serait regardée comme faite à la maîtresse elle-même. Quelquefois cependant elles deviennent, avec la permission de leurs maîtresses, les concubines du maître, ainsi qu'il en a été d'Agar, l'esclave de Sara (Gèn. xvi, 2, 3) ; mais ces cas sont fort rares.

Aucun homme ne peut pénétrer dans le harem, si ce n'est le chef de la famille, quelques proches parens et des eufans; le maître lui-même ne se permet d'y entrer, quand il y a d'autres femmes en visite, qu'après s'être fait annoncer, afin de donner à celles qui , d'après la coutume, ne doivent paraître devant lui que voilées, le temps de se préparera le recevoir. Dans ces occasions, l'avis de son approche est donné par une esclave qui crie aamel dirb ! Faites place ! faites place I Le passage suivant du Koran fait connaître l'obligation imposée à une femme mabométaoe de cacher les attraits de sa personne ou de sa toilette à tous les hommes, excepté à quelques parens et à un petit nombre d'autres personnes : « £t parlez aux femmes croyantes, pour qu'elles retiennent leurs yeux et conservent leur modestie, et ne découvrent point leurs orncmcns, excepté ce qui en parait (nécessairement); et qu'elles jettent leur voile

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sur leur poitrine et quelles ne montrent pas leurs ornemens, si ce n'est à leur mari ou à leur père ou au père de leur mari, ou à leurs fils, ou aux fils de leur mari, ou à leurs frères, ou aux fils de leurs frères, ou aux fils de leurs sœurs, ou à leurs femmes, ou à ceux (les esclaves) que leur main droite possédera, ou à ces hommes qui (les) servent et qui n'ont aucun besoin (de femmes) , ou à des enfans. » (Chap. xxiv, vers. 31.) Les personnes de distinction quittent le Larem dès le matin pour y revenir passer une couple d'heures lors du repas de midi ; la plus grande partie de leur temps se passe dans les appartemens extérieurs. A dire vrai, la présence du maître à des heures inusitées de la journée jetterait nécessairement une grande contrainte dans le harem tout entier; car, quand leurs femmes sont réunies (il n'en est peut-être pas de même dans le lêle-à-tète}, les Turcs affectent un air plus hautain et plus réservé que de coutume; ils leur parlent avec plus de morgue et plus de brusquerie qu'à des hommes et mèmeà leurs inférieurs. Ils croient peul-èlre qu'une conduite aussi dure est nécessaire pour conserver leur autorité sur des femmes de qui l'obéissance a besoin d'un plus grand déploiement de sévérité qu'il n'en faut pour des hommes.

D'après ce que j'ai dit de rimpénétrabililé du harem, son économie intérieure pourrait sembler enveloppée de mystère. Mais il n'en est pas ainsi. L'étranger curieux peut, en tout temps, obtenir les renseignemens les plus détaillés et les plus exacts sur les usages et la situation de ses habitans par les femmes

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chréliennes du pays, et par les marcbaDdes à la toilette juives {deîelah) qui y sont admises sous le prétexte de fournir aux harems des objets de toilette tels que des gazes, des mousselines, des broderies et des bijoux. D'après les rapports de ces femmes, il parait que les dame», livrées à leurs occupations domeS" tiques, les unes graves, les autres divertissantes, trouvent amplement moyen de remplir leurs momens, et qu'il est fort rare qu'elles se plaignent de la longueur du temps. Les occupations sérieuses du harem sont, de la part des mères, et les soins du ménage et l'éducation des enfaus, qui consiste à leur enseigner leurs prières, leurs devoirs envers leurs parens, et les formes extérieures de leur conduite. On apprend aux Jeunes personnes à lire, à écrire, à travailler à l'aiguille et quelquefois un peu de musique, mais elles u'exercent jamais cet art en public. Les chanteuses {almchs) et les danseuses {gazeyrehs) de profession sont admises au harem dans quelques occasions particulières, telles qu'une naissance, une circoncision ou un mariage; mais cet usage est loin d'être général dans les familles orthodoxes. Leurs plaisirs consistent principalement dans la conversation avec les personnes qui viennent les voir, et comme elles sont, en général, vives et franches, elles y déploient beaucoup d'aisance et d'enjouement ; souvent même elles se livrent à la bruyante gaîlé de la jeunesse. Elles jouent aussi aux dames, aux échecs et quelquefois elles prêtent l'oreille à des contes arabes qui sont récités, mais plus souvent 1ns par une personne qui possède une voix

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claire, distiocte et qui chante les stances qui so trouvent mêlées au récit. Le docteur Russell, qui a demeuré pendant plusieurs années à Alep en qualité de médecin de la factorerie anglaise, dit, en parlant d'elles : « Elles sont particulièrement curieuses sur tout ce qui regarde les femmes franques ; elles font de nombreuses questions sur leurs occupations, leurs mariages, la manière dont elles élèvent leurs enfans (les femmes turques adorent les leurs) ainsi que sur leurs amusemens. En retour, elles sont très-ingénues et très-communicatives, et déploient des talens qui, ne devant que peu de chose à la culture, se développent en quelque sorte naturellement sous l'influence d'un beau ciel et d'un climat délicieux. Leurs questions vont en général droit au fait, et les remarques qu'elles font sur des mœurs qui leur sont si complètement étrangères sont souvent spirituelles et judicieuses. »

Quoique les femmes aient une partie de la maison qui leur est spécialement affectée, et cela surtout pour empêcher qu'elles ne soient vues par les domestiques mâles et par d'autres hommes sans être voilées de la manière prescrite par leur religion, on aurait tort de croire, comme on le fait généralement en Europe, qu'elles sont en quelque façon prisonnières. Quand les occupations de la matinée sont terminées, il leur est permis de sortir, soit pour visiter leurs parensou pour faire des emplettes dans les bazars, ou pour assister à des noces ou à des cérémonies funèbres, etc. Mais, indépendamment de ces motifs qui les appellent hors de chez

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elles, certains jonrs de la semaine sont réservés à la visite des tombeaux ou ù des promenades dans la campagne ou dans des jardins, accompagnées de leurs enfans et de leurs esclaA'es; ces dernières portent des lapis, des pipes, du café, de la vaisselle et des provisions; les jardins fournissent les fruits et les légumes. Dans ce$ occasions, des musiciens, des danseurs et des bateleurs se chargent de divertir la société ; toutefois, on remarque toujours les sexes formant des groupes séparés, contrainte à laquelle ils sont réciproquement accoutumés, tant par une longue habitude que par les idées que l'éducation leur a inspirées sur l'honneur des femmes et sur la pudeur qui leur convient ; car il ne faut pas oublier que la séparation des sexes est d'une haute antiquité dans l'Orient, et que les Turcs l'ont plutôt adoptée qu'ils ne l'ont introduite en Syrie.