LIVRE VI. — INDUSTRIE ET COMMERCE

Huile. La fabrication de l’huile a fait depuis plusieurs années de grands progrès , parce que l’on a introduit l’usage de presser le marc à deux reprises , et d'en extraire ainsi une huile de qualité inférieure à la vérité , mais qui autrefois était absolument perdue. On doit attribuer à l’application de ce procédé l’augmentation considérable du nombre des oliviers dans les environs de Sassari. Les paysans tirent en général leur huile à brûler de la graine de lentisque. . ■

s»ou. Cagliari et Sassari ont quelques fabriques de savon ; la quantité que l'on en fait est pourtant bien loin de suffire à la consommation annuelle. L’extension de ce genre d’industrie serait très importante pour l’île , en offrant un débouché plus facile aux huiles et aux soudes.

Uni*. , On commence à tirer parti des bois du pays pour la construction des maisons et des navires , et pour la menuiserie. On fait actuellement des armoires, des commodes, des èhaises et autres meubles , qui sont façonnés aussi bien à Cagliari qu’ils le seraient par les ouvriers du continent. .

Liege et bou- L’