VIGNES

PIÉMONT. — D’Antibes a Nice. — La vigne enlacée aux saules forme la clôture de champs de six à vingt perches. Comme le soleil doit briller dans un pays où d’épaisses clôtures divisent non pas des acres, mais des perches de terrain !

De Centalle a Racconis. — Longues rangées de vignes grimpant à des échalas de saule de 1 2 pieds de haut, dont quelques-uns prennent racine et qu’on arrache ensuite. On se croirait dans les houblonnières du Kent.

Chivasso. — Les festons de vignes courent d’un mûrier à l’autre, mais ne montent que sur les saules placés par intervalles.

MILANAIS. — Mozzata. — La moitié du pays est plantée de vignes et le tort qu’elles causent est évalué à 1/10 du produit : chaque pertica donne, année courante, 50 lbs de raisins à 6 liv. les 100 lbs de 28 onces , en tenant compte des ravages de la grêle. Moitié en revient au fermier pour la culture (1).

J’ai vu à Lainate d’énormes pressoirs ; l’un d’eux a un arbre de 45 p. de long et 4 p. en carré; à l’extrémité où se trouve la vis est suspendue une grosse pierre pour laquelle on a creusé un trou pavé dans le plancher , de la sorte elle ne touche jamais terre ; les cuves, les tonneaux, tout en

(I) Les vignes sont cultivées avec beaucoup de soin ; mais ce serait une flatterie grossière de prétendre que la fabrication du vin soit satisfaisante dans notre pays. On n’est, généralement parlant, nullement avancé b cet égard, et pas plus dans la région montagneuse que dans celle des collines ou dans la plaine; beaucoup de territoires lombards en sont encore au temps de Noé sous ce rapport. (Jacini, Prop. fond, in Lombardia, 3« édit., p. 187.)

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un mot est de grandes dimensions ; il y a 1,000 pertiche de vignes. On fait sécher les pépins du marc et on les presse pour en tirer de l’huile à brûler : 10 lbs de cette huile correspondent à 70 brente de vin. Les pauvres gens qui font presser donnent le 1/12' de leur vin. Prix actuel du vin , 6 liv. la brenta; 3 liv. seulement pour le dernier pressé. Le premier jus est obtenu en foulant avec les pieds ; prix commun, 10 ou 12 liv. la brenta.

VÉNITIEN. — Bergame. — Dès l’entrée à Vaprio, les champs sont coupés par des rangées de vignes; dans les intervalles on fait des céréales.

De Bergame a Brescia. — Le pays est enclos et en outre les champs sont divisés par des festons de vignes pendant à des frênes ou à des érables de petite taille, chaque rangée est terminée par des mûriers. La vigne s’enroule à ces arbres, mais le cep en est toujours éloigné.

Vicence. — Pendant 32 milles de Vérone à Vicence, à l’exception des terrains irrigués, qui n’en forment pas la 10 e partie, on ne voit que longues files de têtards avec 3 ou k branches, ayant de deux côtés des ceps aussi vieux qu’euxmèmes, et souvent aussi gros que la jambe d’un homme prise au mollet. Les pieds sont à un rod de distance (5 m. environ) dans les files, et les files à 25 ou 30 yards les unes des autres. Avant la vendange, les festons sont chargés d’une quantité de grappes extraordinaire.

La vigne auprès de Vicence produit 2 mastati, de 240 bouteilles chaque par campo , à 16 liv. 1 einastato. Le campo est plus grand que celui de Vérone et équivaut presque à notre acre; c’est environ 17 sh. par acre (42 fr. 50 par hectare), profit bien compensé par le préjudice porté aux céréales.

Padoue. — Même système. On croit retirer plus d’avantages de la vigne que du mûrier; à Vérone et à Vicence

NOTES SIR LAGRICULTURE.

c’est le contraire. Cela ne s’accorde pourtant pas avec ce sol plus profond et plus riche que les autres et par conséquent moins propre à la vigne. L’abbé Fortis, auquel je me plaignais, dans une conversation, de la mauvaise qualité du vin de Padoue, m’assura que cela venait uniquement de la manière de le faire. On foule avec les pieds, puis on met le jus dans une grande cuve en ajoutant tous les jours de nouvelles quantités et on laisse fermgnter pendant une quinzaine, jusqu’à ce que toute la force soit évaporée et le vin mauvais. Tout est malproprement fait, on ne porte pas la moindre attention aux vendanges et au choix des grappes. 11 ajouta que M. Modena, Vieentin établi à Vancimuglio, près des rizières et par conséquent aussi mal que possible si le sol et les arbres sont cause de cette qualité inférieure du vin, en fait d’excellent qui se vend 30 sous de France par bouteille ; que MM. Mazarri et le comte de Porto, dans le haut Vieentin et beaucoup d’autres et lui-même en avaient eu de pareil de vignes placées sur les arbres les plus élevés; qu’il valait de 20 à 35 s. de France par bouteille; qu’enfln quelques-uns de ces vins étaient si bons, que les ambassadeurs vénitiens dans les divers pays s’en servent comme de madère et emploient ceux de Frioul comme vins de Hongrie, auxquels ils ressemblent. Cependant partout la vigne grimpe aux arbres. Il me dit aussi que d’après l’expérience les vignes basses, comme en France, donnaient dans ces terres riches des produits détestables ; que le raisin pourrissait gonflé par l’excédant de sucs, que n’enlevaient plus les racines d’autres plantes. On peut douter que les expériences aient eu toute l’exactitude désirable. Si le terrain est trop riche, plantez la vigne dans un endroit qui lui convienne mieux et gardez ces plaines pour les céréales et les herbages. Il semble peu probable que le raisin abrité

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du soleil par le feuillage d’un arbre atteigne une parfaite maturité, et le mauvais vin, commun dans tout le pays, vient à l’appui de ce raisonnement.

ÉTATS DU PAPE. — Bologne. — Tout ce que j’en connais présente ces rangées d’arbres supportant des vignes à une distance de 1 0 à 1 2 yards dans la montagne, un peu plus grande dans la plaine. Mais M. Bignami, qui traite ses vignes à la française, avec les échalas, en laissant h ou 5 pieds carrés à chaque cep, trouve qu’elles lui donnent de meilleur vin que les autres et eu donnent plus par tornatura, bien que chaque pied des vignes hautes rende plus qu’un pied de vigne basse. L’objet était d’améliorer la qualité du vin, car M. Bignami trouve le système ordinaire plus profitable'. Actuellement (novembre) on taille les vignes, on les redescend de 5 ou 6 pieds et on les attache ; si elles montaient plus haut, elles donneraient moins de raisin. Dans la montagne les vignes produisent trois fois la valeur du blé et le double de toutes les autres cultures, le blé y compris.

TOSCANE. — De Bologne a Florence. — Dans cette direction les vignes sont plantées différemment de ce que j’ai vu encore; quelques-unes en espaliers clairsemés à travers les champs, d’autres attachées à de petits poteaux, en haut desquels sont passés deux ou trois bâtons pour les recevoir, d’autres encore plantées en carrés de 5 à 6 pieds et hautes de 6 à 7 et sans support ; mais, en général, elles s’étendent en lignes à travers les champs cultivés.

Florence. — Je suis justement tombé ici sur un exemple de l’influence nuisible des arbres sur les céréales, même sous ce soleil brûlant. Une pièce de terre plantée d’oliviers, qui rendait 6 1/2 pour 1 en céréales, ayant été dégarnie d’arbres rendit lâ pour 1 . Maintenant, l’olivier est loin de

NOTES SUR L’AGRICULTURE

nuire autant que bien d’autres arbres : ceci fait voir l’immensité de la perte due à ce système général en Lombardie.

Et cependant partout on vous dira que cette influence est peu de chose, excepté quand il s’agit de noyers.

MODÈNE. — Il est curieux que dans ce pays la vigne réussisse mieux que le blé dans la plaine, et le blé mieux . que la vigne au pied des montagnes. J’attribue à quelque pratique erronée cette apparente contradiction aux règles ordinaires. Depuis Modène jusqu’à Reggio le pays, avec ses rangées d’arbres et ses festons de vignes, ressemble au Vénitien, et de plus, comme les arbres sont très-gros, on se croirait au milieu d’une forêt.

PARME. — De Reggio à Parme, même méthode, mais moins bien pratiquée. De Parme à Vicomero, les arbres qui servent de support sont des têtards, énormes par en haut, comme ceux que nous faisons en Angleterre ; c’est le contraire de ce qui a lieu dans le Vénitien, où on n’en a que de jeunes.

A Firenzuola, les vignes sont couvertes de même façon,

•on en plante pour servir d’appuis ; quant aux échalas, ils sont placés en ligne ; dans les deux méthodes les rejetons sont également enterrés. Çà etlàon voit des osiers dans ces rangées, probablement pour fournir des liens. De Borgo San Donnino à Firenzuola, les bois et la vigne s’éclaircissent; il n’y a plus aussi généralement de lignes d’arbres couronnés de vignes, et quelques champs en sont entièrement débarrassés. C’est d’autant plus remarquable, que les dernières ramifications des Apennins commencent à faire onduler la plaine. A Castelgiovanni, la plupart des champs ne portent pas de vignes, si ce n’est çà et là; les rejetons sont enterrés comme auparavant. Seulement les têtards abondent dans les haies ainsi que dans la partie boisée du Suf-

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folk. A partir de Plaisance, quand on a passé la Trebbia, les rangées de vignes sont à 30 ou 40 yards les unes des autres, avec quantité d’échalas de 10 pieds, plantés comme des perches à houblon. Peu ou point de vignes s’enlaçant à des arbres.

PIÉMONT. — Pavesan. — (Partie du district de Pavie cédée par l’Autriche au roi de Sardaigne.)

Tout le long du chemin on ne fait que monter et descendre, la plaine Lombarde finissant avec le duché de Plaisance. Une moitié est enclose, l’autre coupée de vignes ; on trouve aussi des vignobles plantés d’après une nouvelle méthode. Un rang de ceps accompagné d’un double rang d’échalas, puis un autre à plat, de façon à occuper quatre planches; ensuite viennent de 4 à 10 planches de céréales. Pendant quelques milles on enterre les rejetons, mais pas plus loin. Près de Stradella, les échalas paraissent comme une forêt de gaules.

SAVOIE. — Les vignobles de Montmelian donnent 11/2 tonneau par journal, à 4 1/2 louis le tonneau. Tout ce dont les paysans ne sont pas propriétaires est entre les mains de métayers.

SECTION IV