DE LA BOUTIQUE DE FEU ■. JOSSET

A Paris, Louis Josse, à la Couronne d'Épines; et chez Charles Robustel» au Palmier, rue St.-Jacques. m.dcc.xii.

Il y a sur le litre renseigne de M. Josse. Cette enseigne veut dire sans doute que tout n'est pas roses dans le métier de libraire, et je le crois.

L'auteur (de Courtin), dans une épître adressée à Mgr le duc de Chevreuse, dit que plus il travaillait à son livre, plus il sentait qu'il y avait de vide. « Je me suis enfin avisé d^un heureux expédient, ajoute-t-il, pour suppléer à tout ce qui pouvait manquer sur cette matière, sans que je fusse

obligé de m'étendre davantage. Et tout ce secret, Monseigneur, est de vous proposer vous-même pour modèle. »

Dans son avertissement Fauteur paraît supposer qu'on ne peut connaître les lois de la civilité qu' Paris. On donne ici les règles de l'honnêle, afin que les personnes de bon naturel qui n'ont pas la commodité ni le moyen de venir à Paris et à la cour puissent les apprendre sans peine et en même temps.

Entre mille recommandations faites par Courtin aux personnes qu'il veut former, il y en a d'assez singulières et dont l'une doit nous faire bénir la découverte du maillechor et le chimiste ingénieux qui a su argenter ou dorer ce métal à si peu de frais. Il paraît qu'au temps où ce livre a été fait on ne changeait pas de couvert à table. Mes lecteurs en jugeront sans doute comme moi en lisant ce passage :

Il est nécessaire aussi d'observer qu'il faut toujours essuyer votre cuiller quand, après vous en être servi, vous voulez prendre quelque chose dans un autre plat, y ayant des gens si délicats, qu'ils ne voudraient pas manger de potage où vous l'auriez mise, après l'avoir portée à la bouche.

Plus loin :

Il faut tenir pour règle générale que tout ce qui a été une fois sur l'assiette ne doit plus être remis au plat.

202 HËLâSGES '

Antoine de Courlin, noire auteur, fut secrétaire des commandement de la reine Christine de Suède. On lui doit plusieurs traités, entre autres celui du Point d'honneur j de la Paresse^ etc.