V.— EXTÉRIEUR

Les poiTs étant destinés uniquement à la proiluction de la viande et le but poursuivi étant d'obtenir des animaux précoces arrivant au poids le plus élevé dans le délai minimum^ l'étude tbî l'extérieur n'oiïre qu'un intérêt secondaire.

11 importe simplement de distinj,'uer les dilTérentes parties

Fig, T.». — Forini's diverses de crânes dos suidés domestiques (1).

de la léte: froni, museau, f^'roin, joues, œil, oreilles; les<liverses ré<;ions du tronc : cou, garrot, dos, croupe, et des membres. La téte peut être plus ou moins longue ; le Iront laige et |)lal ou étroit et un peu «léjirimé; le crâne long ou court i races dolicliocépliale et biacli ycéphale). Les os du nez sont longs et étroits ou courts et larges. Le piofil de la tète peut être rentrant, très anguleux {race celtique , ou curviligne rentrant i race ibérique' ; ou à angb' renti'ant piesque droit tète de taupe, lace asiatique: ilig. 7.*ii.

(hi peut constater des groins larges, épais ou petits; les oreilles l'ournissent un caractéie de dilTérenciation [)récieux : elles sont tantôt larges et j)endantes (lace < elti<jue , dirigées horizonlalenjent race ibériijuc; ou courtes et dressées (race asiatique).

(l) I) 'apivs Cornevin, Trai/c' de Zoêlechnie (jénémle.

DiFFLOTH. — Zootechnie. III. — 2!

PORCS. — EXTÉRIEUB.

L idéal do la rotilorniiiiion est réalisé parles sujets au coi ps alloHfjé, lai'«,M«, ('\ lin(li i(ju«', au dos droit, non vousr^é, au cou réduit, à la tùle courte et aux membres tins et peu éle\és.

La peau des suidés est revêtue de soie de nuance pâle : blanches, jaunes, rousses, ou de couleur sombre : grises, gris-ardoise ou noires, r^ertains sujets peu améliorés présentent sur le rachis et Tencolure des poils raides et durs formant crinière (porcs russes, porcs de Calascibette). La variété mang:alicza présente des soies frisées qui couvrent tout le corps. Les soies forment parfois sur la croupe et sur la nuque deux épis ( " \ii'ade •> et < l'eboulé » en patois limousin .

La peau peut èlrc non piLrmentée (race celtique', pie-noire, ou noire l ace ihéiiijue ou roussàtre race de Szalontaer, Payernois, TamwoDrlh). Les pigmentai ions noires peuvent embrasser la totalité du corps sauf une tache Manche au groin et des balzanes aux pieds (Berkshire), ou s étendre sur la moitié du corps (Périgourdins, Gascons, Béarnais), sur une faible partie (Limousin, Bressan), ou réduire à des taches sur la tète et sur la croupe (Bourguignons, Gharolais), ou constituer une robe truitée (Quercy, llouergue). Les soies peuvent être blanches sur une peau noire.

Détermination de l'âge du Porc. — En général la connaissance de 1 âge précis des j)()rcs considéiés n*a d'intérêt que s'il s airit de reproducteurs de choix, mâles ou femelles. Les suidés domestiques présentent 4i dents : 6 incisive 2 canines ou crochets et 14 molaires à chaque mâchoire (Gornevin et Lesbre) (voy. £ig. 76).

Les crochets se développent avec Tâge et constituent des crocs ou défenses.

On ne peut déterminer avec certitude Tage du porc que jusqu'à trois ans, en se basant sur rérujtlion des dents de lait, celle des dents pei sistantes et la longueui' des crochets.

Le porc naît avec les coins et les ciochets supéi icurs; les autres incisives et hvs crochets inférieurs apparaissent vers trois ou quatre mois (1).

3 1 7 (i) La formule d«mtaii*o est : i ^ c,r> m, ~ •

DÉTBEiMlNATION L'AGS DU PORC

De six à dix mois les coins cl les crocliels lo?nl)ent en coniiiiençant par la mâchoire supérieure. Vers un an ou un an et demi a lieu le remplacement des pinces, è deux ans celui des mitoyennes.

Les pinces sont netteraentenfaméespar Tusuro vei*s troisans,

Fij^. 70. — Exliémitr de la mâchoire d uii pore de mois.

Incisives et crocs de la::i*= dentition, i^'^ molaire ou surdent (Goraevin et Lesbre, Age des animaux domestiques).

les dents noircissent, les défenses s'allongent (3 centimètres à 4 centimètres).

Au delà de cette période, la longueur des crochets donne queUiucs renseignements, ils soulèvent la lèvie supérieure à quati e ans et la déhordent vei's cinq ans ; à six ans le crochet intérieur sort de la bouche et se conloui iic en dehors.

La précocité précipite i évolution dentaire et la première molaire apparaît à dix-huit mois chez les sujets améliorés au lieu de deux ans parmi les variétés communes.

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