VARIÉTÉS AUSTRO-HONGROISES
noir ou gris. La fécondité est moyenne, et la gestation longue; les porcelets sont parfois rayés comme des marcassins.
Spécialement dcsliiu'o à la consominalion lamiliiilo à cause (le la jn'ocliiclion de Niaiide jicu irrassc, r«'(te \aiir(<' a vir pi^u améliorée par les éleveurs hoii^^rnis ({iii prélereiil e.xpioiler cote à cùle d'autres races destinées à la vente.
La qualité de sa chair lui permet seule de se maintenir en face des variétés voisines nettement amélioiées.
La variété porcine la plus célèbre de Hongrie est la race de Mangaliez*!, caractérisée par les soies frisées entre lesquelles sont intercalés des flocons de sous-poils de longueur variable comme on en voit sur les sangliers pendant Thiver. Les oreilles sont dlri}^ées en avant assez larjxes et très laineuses à leur partie supérieure. La cont'oi'niation géiiéiale est celle du napolitain, mais en laison de l'amélioration dont il aété l'objet le groin du Mangalicza a subi un raccourcissement notable, ses membres sont réduits, le tronc est ampiilié, la queue passablement longue el très garnie de soie; la précocité est déveoppée.
Les dimensions du corps sont les suivantes :
Mangalicza
Mangalicxa
âgé d'un an.
Agé de 0 mois.
0,(iS
La robe est noire, grise ou blanche ; chez les Mangaliczas blancs les soies sont seules de cette nuance, la peau reste pigmentée ainsi que le bout du nez et les testicules. Par la
perfection de ses formes, sa précocité, son facile engraissement, \ii Mangalicza, se place parmi les variétés améliorées, sa cbair est boinie (|uoi(jue un peu gi'asse.
Il faut envii on 100 jours d'engraissement a\e(' une l ation de 2 k. 500 de grains égrugés (maïs, orge) pour amener un
jeune porc de 50 kilogrammes au poids de 140 kilogrammes avec un gain journalier de S62 grammes; Tengraissement dure 190 jours pour les porcs déplus d*un an, on obtient une au^rmentation journalière de 578 ^^ramiiies avec une ration do 34**^, l*»0 et les sujets o])(enns pèsent 220 à 240 kilot:i'ainm«'s.
I^)ui' éviter la climiiuUinii de la fécondité de cett(* variété très améliorée on doit ralraichir le san^' fréquemment.
L'élevage du porc est très important dans toute l'Europe centrale, sauf en Turquie et dans les districts de Roumanie et Bulgarie habilés par les Turcs, la religion musulmane interdisant la consommation du porc.
La Hongrie possède plus de 9 millions de porcs et exporte 15 à 18 p. lOOde sa production ; la variété Mangalicza comprend 95 p. 100 de reffectlf total.
En Hongrie heaucoupde domaines seigneuriaux poursuivent rélevage du porc, notamment à Kapuvar et à Bellye. A Kapuvar la supei licie totale esl de 20 000 hectares situés dans le comtat d'Oldenbourg ; on arrive à une vente annuelle de i 200 à I :;oo tètes. Les sujets exploités appartiennent à la variété Mangalicza blanche, les verrats proviennent de la porcherie royale de Mez<Àegyes, ils sont conduits aux truies vers le 8 septembre. Les verrats restent avec les truies au pâturage durant une dizaine de jours (1 màle pour 8 femelles).
Les portées comprennent en général 5 porcelets sevrés progressi\ ement à deux mois et nourris ensuite d'orge et de maïs; on les vend à douze ou (]uatorze mois an prix de 45 à .iO llorins IM) à 110 francs) la ]>aii e. Les mâles et les femelles non destinés ùla reproduction sont castrés à un ou deuxmois. Les sujets non vendus à quatorze mois sont engraissés et gardés dans un parc à demi couvert; les rations comprennent de l'orge, du maïs mondés; quelques têtes de mais sont distribuées pour le nettoyage des dents (Kayser). L'engraissement dure de trois à quatre mois et fait atteindre au porc 150 à 200 kilogrammes ; les prixde vente oscillent autour de 5î> à 00 ki'eutzers l IV. 3.') à 1 fr. .",0 le kilogramme).
Le régime gé'iiéral d'é'té esl le [ulturage; les troupeaux se distinguent d après l àge des sujets; les jeunes animaux sont
VâBIÊTÉS ÀUSÏRÛ-HOiNGROISES.
réunis ensemble afin de n'èti'e pas éloiifFés par les grands porcs dont ils ne pourraient d'ailleurs suivie l allure. Les sujets adultes reçoivent par tète et par jour, du l'^'" décembre au l**^ avril :
En dehors de rengraissement des paysans et de rengrais*
sèment pratiqué dans les domaines seipfneuriaux, il faut citer rengraissement industriel qui présente des traits caractéristiques, ainsi ([ne nous le constaterons en étudiant les principaux centres de cette production.
L'engraissement industriel des porcs se pratique dans des établissements spéciaux créés suivant un procédé original; les plus célèbres de ces établissements se trouvent à Gyor et à Kobanya.
En 1869, un engraisseur, Jean Shuster, fondait la « Société, hongroise d'engraissement de porcs et d'avances de fonds ». A Taide du capital acquis (1 250000 francs), 150 porcheries et 90 greniers étaient édiliés à Konabya sur un emplacement de 90 000 mètres carrés.
Par suite <le l'extension prise, Konabya couvre actuellement 300 000 mètres carrés et peut contenir 200000 porcs.
La société nourrit et engraisse les porcs mis en subsistance suivant un tarif établi, elle se charge de leurvente et consent à des avances de fonds.
La ration ne comprend que de Torge et du maïs égrugés par 9 grands moulins et 100 kilogrammes doivent apporter une augmentation de 20 à 23 kilogrammes pour les porcs mangaliczas, 20 kilogi am mes pour les j)orcs serbes, 18 kilogrammes pour les porcs l ouinains ou bulgai'cs.
On place 250 à 300 porcs par porrlierie de 900 mètres rarrés dont 30O de suiface couverte et î;40 pour la cour nuniie d'un bassin abreuvoir. Un service d'inspection vétérinaire judicieusement établi veille à écarter toute contamination qui dans ces conditions conslituei'ait un véritable désastre, comme cela s*est produit en 1895.
DippLOTH. — Zootechnie, III. — 22
Betteraves
Orge
Mais
1 kilog.
380 PUUCS. — HACfc: IBÊUiQUIi:.
En 1901, rétablissement de Konabya a livré 203,483 porcs,
les prix moyens ont été de 0,94 à 0,95 centimes pour les
porcs t;i as, de 0,1.13 à 0,94 pour les porcs légers, de 0,87 à 0,89 pour les poi'cs dénommés gros \icu.\ el de 0,86 à 0,91 pour les porcs sorbes.
Gyor présente sur l«»s r ives du Danube 25élables dispersées dans divers points de la ville pouvant recevoir 43 000 tètes, la plus grande de ces étabies couvre 50 arpents hongrois et peut recevoir 6500 têtes; des voies de raccordement relient les étabies au chemin de fer. Gyor est placé sous le contrôle, de radministration vétérinaire de J'Ëtat
Les porcheries de Gyor possèdent des moulins à égruger, des conduites d'euu ; les sections sont dispersées en divcM'S points de la ville, ce ([ui ])(M'inet l isoleinent en cas d'épidémie.
En 1901, on a amené 63 803 porc> sur le niarclié dt> (iyor. 11 existe entin un certain nombre dY'lal>lissements secondaires à Kecskemet (40 000 porcs), à (Izegled 1 30 000 porcs), à Debreczen (35 000 porcs), à Szabuska, Barcs, fiaja, Peco-Sopress
A Raab le nombre des sujets entrenus est normalement de 2 à 3000 ; on vend annuellement 10000 porcs, Tengraissement des jeunes dure quatre mois, celui des vieux, six mois.
Achetés en janvier, par trouj)eaux de 300 à 1 200 têtes dans les foires du sud de la Hongrie (Gyula, Szégedin) au prix de b<) à 70 florins la paire, les porcs àjL^^és d\m an en\iron sont castrés et pla/és (|U(d(iue temps au julturage, puis on les conduit dans les u syalas » coin[)i'enant un abri, une cour sablée, un bain d'eau renouvelée tous les 15 jours; chaque syala renferme de 100 à 200 tètes, la ration journalière comprend 3 à 4 kilogrammes par jour de maïs et d'orge mélangés (trois quarts de maïs distribués en 2 fois, à 6 heures du matin et 6 heures du soir, 2 à 3 sacs de maïs entier pour 300 têtes servent au nettoyage des dents). L'engrais provenant de chaque syala est donné gratuitement à un cultivateur des envii ons à condition qu il nettoie très proprement ces compartiments.
La vente se tait au pcuds vivant à ih^stination de Vienne ou de l Alleniugne du Noi d, parfois de la Suisse ou de la France ; on expédie les porcs par wagons de 40 à 50 tètes pesant indi-
