VARIÉTÉS ROUMAINES, BULGARES, SERBES, ETC

soin ; de temps à autre on retirait des bois un certain nombre de porcs maigres à Taspect misérable que les négociants hongrois acquéraient à vil prix en même temps qu'ils s*approvisionnaîent de quantités considérables de mais achetées en

Serbie à bon conipU'. Le poi c serbe engraissé en Hon^rrie au moven du maïs serlie laissait enire les mains des intermédiaires hongrois de st-rieux hénclices.

(iCtte opération, très lucrative, avait [jris une extension considérable lorsqu'une société serbe résolut, en i8Ûti, de conserver au pays le bénéiice de cette exploitation. La société, créée dans le but de développer^Fexportation de la viande serbe et d'améliorer Félevage du porc, fit promulguer tout d'abord une loi interdisant Texportation en Autriche-Hongrie des porcs d'un poids inférieur à 425 kilogrammes. Des bâtiments furent élevés par ses soins à Nisch (1898). .luscju'en lOOl, la société se contenta d'exporter de la viande fiaîche; celte même année une compagnie danoise installa un établissement de salage et de préparation de la viande. Ultérieurement une concession du même ordre fut accordée à une compagnie française pour Texportation du lard et de la viande de porc.

Sous cette impulsion Félevage serbe est en voie constante de progression, les méthodes d'élevage se perfectionnent et la société a importé et distribué aux fermiers plus de 200 porcs Yorkshire. En 1901 le mouvement d'exportation était le suivant :

De plus, 4308 quintaux de saindoux ont été exportés, principalement en Allemagne.

A mesure que l'on descend vers le sud la frisure des soies dis[)arait graduellement; les variétés de la Croatie, de l'illyrie rappellent les napolitains.

Poids

Tètes, en quint. méiiKiaes.

Sur Vienne

Sur l'Angleterre, Sur la France..,