POPULATIONS PORCINES MÉTISSES

suivies de métissages furent poursuivies par M. Fisher liobbes, éleveur très hal)ile, puis par ('lare et d'autres éleveurs qui inlrtiduisirenl du san^^ asiali(|ue. Ces porcs, appelés encore Suff'olk noiVySusscXy etc., peuplent le sud-est de l'Angleterre, comtés d'Kssex, Surrey, Sussex, Oxford; le Ironc est épais et bien développé, très près de terre, le dos légèrement convexe,

(Pliutogr. Cb. Bodiiier.

Fig. 80. — Porc lissox.

le cou très court, les membres fins (fig. 80). Les côtés de la face sont développés et forment bajoues. La livrée est noii-e; les sujets purs ne doivent présenter aucune lacbe blanche. Les «< Essex Improved » engraissent facilement et sont précoces; leur poids vif à quinze mois est de 120 à 135 kilogrammes et peut atteindre exceptionnellement 200 à 220 kilogrammes; la truie d Essex est médiocre laitière.

Ces sujets se sont moins répandus que les Yorkshire et les Rei kshire, à cause de la réduction de leur (tille.

MfiW-LElGfiSTKB» MIDDLESSËX 403

Les dimensions moyennes sont les suivantes :

Taille moyenne 0»,G3

Longueur du tronc 0",84

New-Leicester, Middlessex ou Petits- Yorkshire,

, On appellt^ plus comiiuiiirineiit ces métis Peliis Yoïk^iiire (tig. 87), Dishley, Lincoln perfectionné, Small Yorkshire (en Améri(iue) ou race de Korlright, du nom de l'éleveur qui se consacra à leur amélioration ; Us se classent ainsi que les Essex dans les petites races,

La souche indigène avait déjà subi des tentatives de perfectionnement de la part de Bakewell ; certaines populations améliorées constituaient déjà la race locale de 0ishley lorsque des verrats chinois furent utilisés aux croisements.

La téte des Middlessex est très courte dans sa partie faciale, avec des oreilles petites et dressées'; le cou très réduit s'uuit à un tronc loug, relalivoment aux meiiibies, mais très large et présentant une ligne du dos droite et parfois incurvée; les épaules et les cuisses sont très développées, les membres fins et courts. Ces animaux représentent à un point de vue un peu spécial un idéal zootechnique : une masse porcine monstrueuse où la téte et les extrémités sont réduites au strict minimum, comparativement au tronc très amplifié (Cornevin). Le pelage est complètement blanc et les soies assez fines. La taille est petite et les dimensions moyennes sont les suivantes :

Hauteur moyenne au gaiTot 0n,61

Longueur du tronc de l'épaule à Tischium. 1°>,1'^

Périmètre thoraciciuc 0™,88

Distance du sol au sternum ù'^^h

L'aptitude à prendre de la graisse est telle que les animaux arrivent à respirer difficilement et que Taccouplement est parfois diCGcile à réaliser.

Très [)i écoces, les sigets arrivent à peser, malgré leur faible taille, 80 kilogrammes à huit mois et 200 kilogrammes à deux ans. Les masses musculaires, formées de faisceaux très fins,

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ont une part très faible au volume du corps; la gi*aîsse eiU

tellement abondante que les yeux et le groin disparaîssenl dans des masses adipeuses.

iJiyiiizea by CjOOgle

POPULATIONS PORCIN£g MÉTlSSisS

La fécondité pour les truies et les-verrats est très faible ; on importe ces sujets en France, aux Etats-rnis, et le régime comporte uni(|U('inenl la staliululion pennanonte, car ces porcs sont incapables d'une marclie soutenue el prolongée.

Yorkshire»

Jusqu'aux dernières années du wni^ siècle la variété du • comté de York n'était qu'une famille du type celtique et présentait la tète allongée, le cbanfrein obtus, les oreilles pen- 'datitclà'dè nos Graonnais; la viande était estimée mais la précocité 'peù alfGnriée. G*est dans le but de hâter son -engraissement que les tentatives de croisement et de métissage furent entreprises.

La race de Yorkshire actuelle résulte d'accouplements réalisés avec (1rs truies indip'nes de race celli(|ue et de verrats asiatiques CiOi nevin' ou des New-Leicestei- (Sanson) ; ces tentatives eurent lieu dans les comtés d'York, de Lincoln, de Norfolk, Suflfolk et Laneaster.

Le troiic est très développé, la téle forte, Tépaule haute el large, la côte arrondie, le train postérieur presque carré, large, avec des fesses et des cuisses très développées ; la qu^e est assez longue. Les membres sont de dimension réduite, les oreilles petites, droites chez les porcelets et légèrement fléchies chez les animaux âgés. La robe est blanche avec des soies courtes et douces (lig. 88 et HO).

On ]»eut réunir dans le tableau suivant les piiucipales dimensions :

Taille inoyeiine au ji^arrot 0™,7:i

Lon^^ueur moyonnc du corps I'»,l0

Périmètre thoracique l™,2a

Distance du sol au sternum 0™,33

Les Yorksliire se placent i)ain)i les variétés les plus précoces; d'un poids moyen de l''b',200 à sa naissance, le porcelet Yorkshire pèse 4 kiloci:rammes à quinze jours, 16 kilogrammes & deux mois; à six mois il atteint 70 kilogrammes et à un an