LAIT — ALIMENTS
Le Lait, éludes cliimiques et microbiologiques, par Emile DU-
CLAUX, de llnstitut, professeur à la Faculté des sciences. 2" édition, 1894, 1 vol. in-16 de 3i6 pages, avec figures 3 fr. 50
Constitution physique du lait, analyse da beurre. La caséine, la présure et les éléroeots
du lait, exposé des méthodes rl'analysp du lait. La coa^rulation du lait p.ir la prématuralioo des fromasei, analyse des fromages, composition des divers fromages (Cantali Brie» Roquefort, (^niyére, Ferme et Holleiide).
Tableaux synoptiques pour l'Analyse du Lait, du Beurre •t du Fromage, par P. GOUPIL. 1901, 1 vol. in-lô de 80 pages, cartonné '. i fr. 50
Im Vacheries de Montpellier, par BLÂISE. In-8, 12 pages. 75 c.
If» Mèrtalltè par l^Asphyxie lente des aaimaax de l'espèce bOTinedans les ét&bles malsaines» par ALA80NNI£RE.i887, in^8. 1 tr,
La Marearine et le Beurre artificiel, par Ch. GIRARD, directeur du Laboratoire municipal» et J. de BRÉVANS, chimiste au Laboratoire. 1889, i vol. in-46 de 172 pages, ayec figurés S fr.
Préparation du beurre artificiel. — La marfirarine et le beurre artificiel au fx^int de vue de l'hygiène. — Méthodes proposées pour distiiufuer U margerine et le beurre artificiel da beurra aatorel. — Méthodes d'expertiie. — Procédés rapides d'essei des beurres. — Documents législatifs et administratin.
Les Matières grasses, caractères, ialsiiications et essai des huiles, beurres, graisses, suifs et eires, oar le D' BEAUVI8A0E, professeur agrégé à la Faculté de Lyon. 1891, 1 vol. in-i6 de 324 pages, avc'c 90 ligures, cartonné 4 fr.
Matières grasses en général, caractères généraux, usages, orû^ine et extraction, procédés physiques et chimiques d'essai, huiles animales, huiles v%étales diverses» huiles d'olive, beurres, graisses et soifs d'orighie anisBale, beurres végétaux, cires animales,
végétales et minérales.
Les Substances alimentaires étudiées au microscope, surtout au point de vue de leurs altérations et de leurs falsifications, parE. MACÉ, professeur à la Faculté de Nancy. 1891, 1 vol. in-8 de 500 pages, avec ^Oi figures et 24 planches coloriées / 14 fr.
Les Conserves alimentaireSt par J. de BRÉVANS. 1896» 1 vol. in-16 de 396 pages» avec 72 figures» cartonné 4 fr.
Tableaux synoptiques pour ^Analyse des Gonn^rven alimentaires, par le Dr Q. MANGET, pharmacien-major de l'armée. 4902. i vol. in-16 de 72 pages, avec figures, cartonné 1 fr. 50
Manuel de TÉpicier : produits alimentaires et conserves, denrées coloniales, boisêont et sptritumiXt produits servant au blanchiment,
à l'éclairage et au chauffage, prodiiih (l'iifUilé journalière, par LÉON ARNÔU. ancien président du Syndicnt (1<* l'épicerie de Paris. 1904, 1 vol. in-18 de 400 pages, avec 137 ligures 5 fr.
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