MOUTONS. — BACS DU PLAT£AU CENTRAL

toison, d'assez boiino qualité, est le plus souvent biaiicho, parfois brune ou mélangée de brun, elle pèse 1 kilogramme à

Engraissés, les moulons atteignent le poids de 40 kilogrammes et fournissent une viande très délicate, f Ces oyidés du Plateau central forment, en résumé, des familles peu distinctes, dénommées sous des noms locaux; leur caractéristique est la régularité de leur conformation sous une petite taille, la qualité de leur viande et la gr ossièreté de la toison. On désignait souvent, autrefois, ces ovins sous le nom de Moutons de Faux, du nom d'une petite localité de la Creuse, où se tiennent des foires importantes, fréquentées {>ar les troupeaux de la Marche, du ^uercy, du Limousin, du Houergue.