MOYENNE
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Ki.O 1>1.T 1,33
MUTÀTtOiNS BiATÉHlËLLES.
gazeuses pulmonaires et cutanées et par l'intermédiaire des inati«'i ('s azotées des exciéiiMMils et de l'uriiie qui renterment du carbone comme pi iiicipe immédiat.
En dosant le carbone des aliments absorbés et le carbone des excrétions (respiration, urine et excréments), nous aurons par différence, le carbone fixé :
Carbone absorbé — Carbone excrété ss Carbone fixé.
Mais ce carbone n'a pas servi totalement à constituer des matières grasses : une certaine proportion a servi à constituer
les mati«'res azolées absorbées pai- I oi j^anisme.
Cette proportion de carbone ainsi détoni ru'e de la fabrication des matières grasses est lacile à délei-miner : les matièi*es azolées renferment en moyenne 53,6 p. 100 de carbone; connaissant, par les i*echerches précédentes, les matières azotées fixées, nous aurons, en multipliant ce chiffre par
rkrr ' ^® poids du carbone qui a servi à constituer la matière
azotée lixée.
Retranchons du carbone total lixé le chiffre trouvé, nous obtiendrons le carbone de la malière grasse fixée ; comme, d'autre part, toutes les graisses aniiQales renferment 76,.^' p. 100 de carbone (1), nous déduirons de la quantité de carbone fixée
le poids des matières grasses lixées en multipliant ce chilIVe
\i) Le tableau ci-dessoas indique la couupoâilion chimique dus priDcipales matières grasses :
