MA X

Carbone des matières grasses fixées = G 1^ ' •

Matières grasses Uxées = — ^ ^f^*

Bilan des matières minérales. — Les seules voies d*ex-

crélion des matières minérales sont les excréments et Turine; en dosant les inatières minérales absorbées et les matières minérales éliminées, on aura, par différence, le poids des matières minérales iixées.

Bilan de l'eau, — On pourrait déterminer suivant les mêmes procédés le bilan de l'eau en dosant Feau des aliments et Teau excrétée :

Eau absorbée — Eau éliminée s Eau fixée.

Il est très difficile, pratiquement, de doser exactement Teau (jui s échappe du corps sous l'orme de vapeur; aussi a-t-on dû employer une méthode indirecte.

Si nous connaissons le gain de poids vif de Tanimal et si nous en retranchons la somme des matières azotées, matières grasses, matières minéinles fixées, nous aurons déterminé la proportion d*eau retenue par Forganisme, en considérant comme constant le contenu du tube dii^eslit'.

Kn résumé, il suftit de doser d une part Tazote, le carbone, les matières minérales des aliments, d'autre part Tazote, le carbone, les matières minérales des excrétions (respiration, urine, excréments], pour obtenir, par une simple application des règles précédentes, les quatre termes du bUan des mutaiions matérielles, c'est-à-dire :

Le puids des matières azotées fixées MA.

des matières grasses fixées M6.

des matières minérales fixées MM.

— * de l'eau fixée : E.

MUTATIONS MATfiRIBLLBS.

Exemple : Pour donner un exemple (inapplication de ces principes, considérons un jeune veau de trois semaines

pesant 50 kilos et recevant journellement comme unique nourriture 8'*^,093 de lait ; le jLrain de poids vif sera de 925 grammes par jour. Le tableau suivant montre (juclles opérations nous ont permis de déterminer la proportion de matière azotée, matières grasses, matières minérales fixées et comprises dans cet accroissement total de 925 grammes (expérience de Soxhlet).

Gain de poids vif ; 92â grammes.