IV. — Mutations nutritives pendant le Jeûne

Relation entre les mutations matérielles et les mutations dlirnaxiiigiies pendant le jeûne, — Afin d*examinei*

les rapports qui existent entre les mutations matérielles et les mutations (l\ nanii(|U('s, on a étudié un animal soumis au régime du jeûne, et l exanien de ces laits a permis de constater que, jusqu'aux derniers moments qui précèdent la mort, la température se maintenait constante.

Par rétablissement des bilans de Tazote et du carbone, on déterminait les matières qui supportent les pertes subies par l'organisme, et les règles suivantes ont pu ainsi être lixées :

1*" Les échanges matériels sont extrêmement réguliers peu-

(1) Ces équations s'appuient sur les théories précédentes, qui n'ont

pu s'établir qu'à la condition de supposer l'application rigoureuse do la loi de la conservation de l'énergie aux êtres vivants et d'admettre ^l'ie les matières azotées vivantes de l'organisme n'ont pas de chaleurs de C(3mbustinn plus élevées ([iic les matières nzotécs mortes.

La premiéi'e sujjposition païaît uno induction naturelle et a pu être conlirmée par des expériences proljantcs dues à Rûbner (18IK5). Kn Miènie temps (|u'on établit ie l)iian dtîs écbanp^es dynami(.(ucs, on évaluant le second nombre de l'équation \ll)on fait vivre l'animal expérimenté dans un calorimètre qui permet de mesurer directement la chaleur dégagée; les résultats trouvés par ces deux procédés sont absolument concordants.

L'identification des chaleurs de combustion des matières azotées mortes et vivantes a pu être établie par le même expérimentateur, en mesurant la chaleur dégagée par un animal soumis au régime du jeûne, et en évaluant indirer tement ces calories à raidç des çhiffres déterminés précédemment,

âlimentation

dant la plus grande partie du jeûne, les matières grasses et les matières azotées se détruisent régulièrement ; puis, brus* quement, deux ou trois jours avant la mort, de nouveaux phénomènes se produisent;

2° A ce moment, la quantité de graisse désassimilée diminue, la quantité de matière azotée désassimilée augmente, mais la température reste constante (fig. 13).

Âu point critique, lorsque se produit cette brusque varia-

— Malu''re grasse désassimilée.

«— - Matière azotée désassimilée.

Piff. i3.

tion des éléments désassimilés,la quantité de chaleur dégagée provient donc d*une très forte quantité de matière azotée et d*une très faible quantité de matières grasses. L*anîmal a donc

détruit pres(|U(' la lolalitc' de sa réserve de subslance ^rrasse ; pour satisfaire ses besoins de calorique, il est obligé dedésassimiler des matières azotées, et les quantités de matière grasse et de matière azotée détruites sont précisément dans le même rapport que les chaleurs de combustion, la température restant constante ; pendant la période critique, Fanimal devra donc détruire 2,4 fois plus de matière azotée que de matière grasse.

Les matières azotées et grasses peuvent donc se substituer pendant le jeûne suivant des quantités qui renferment une même somme d^inergie.

MDTATIONS DYNAMIQUES.