MUTATIONS NUTRITIVES CHEZ L*AN1MAL. RI

rorganisme peuiatleindreSOp. iOO; cette faculté d'absorption et d'assimilation vis-à-vis des matières azotées va en diminuant

à mesure que ranimai se développe et arrive à l'à^re adulte.

Des recherches seuïhlables ont été établies sur les puics en période de croissance. On put mettre é^çalement en évidence la faculté d'assimilation des jeunes animaux pour Fazote, en faisant varier la proportion d'azote ingéré. Pratiquement, les conclusions suivantes peuvent s'établir :

4° Les animaux en période de croisi>ance ont une faculté d'aC" cumuiatiun de Vazole toute spéciale (fui décroit d ailleurs avec râge et linit par devenir nulle, ainsi que nous Favons vu ;

2^ Malgré cette facilitéf on ne peut augmenter constamment t'i quantité de mtUiére azotée ingérée pour obtenir des dépôts de matière azotée toujours plus considérables ; dès que l'on parvîont à une proportion convenable, il est inutile de dépasser ces limites, la quantité ii.xée par l'or^ianisme reste à peu près con.stante (1) ; la valeur nutritive de la ration et l'intensité du dépôt d'azote sont en effet réglées plutôt pnr la somme des unités nutiitives de la ration totale que par la ration azotée.

VII. — Mutations nutritives ohez Tanimal en période d'engraissement

Formation des matières grasses. — Nous avons étudié

précédeamienl de quelle manière s'eirecluait le dépôt des

(1) Le tableau suivant résume les matières azotées lixées d'après les divers régimes :

RÉGUIB.