IX. — Nutrition inorganique

production dircrfe d'énertrie ; I<mii' présence dans les rations est néanmoins indispensable; l'étude de leur assimilation no présente j)as un intérêt pratique considérable, ces divers éléments étant introduits dans Torganisme par les aliments en proportion presque toujours suffisante.

Quelques exceptions existent cependant, notamment pour l'acide phos])lîorique et la chaux, principes importants du squelette des animaux.

Pendant le jeune âge, l'animal assimile une proportion considérable de chaux et d'acide phosphorique pris totalement à la matière minérale du lait; Tacide phosphorique est absorbé dans la j)ro portion de 72,6 p. 100, la chaux dans la proportion de 96, 7 p. 400(1).

Il siMnbh' ({ue l'orLianisme possède, vis-à-vis de ces principes, une l'acuité (rassimilation définie dont les limites ne puissent être dépassées.

Lorsque rallaitement cesse, il importe de constituer des rations contenant une proportion d*acide phosphorique et de chaux suffisante auxbesoins de ranimai en période de croissance. On distin«,'ue à ce point de vue les aliments en deux grandes catégories :

1" Les aliments riches en chaux et pauvres en acide phosphorique (aliments grossiers contenant une forte proportion de ligneux : foins, etc.) ;

^ Les aliments pauvres en chaux, riches en acide phosphorique (aliments concentrés, graines, tourteaux, racines, tubercules).

(1) Cos ohiflfiH's lésultoriL du l\'xpérien(*e résumée dans le tableau suivant. Il s'agit du i'allailcmciit d'un jeune veau ayant consommé 8 kilos do l.nt.

CENDHË8.

MATifcRB MINÉRALE.