NUTRITION INORGANIQUE

L'oi'ganisine a Ix'soiii do (iiianlitésà jkmi pii-s ('M|iiival«'iitos de chaux et d'acide pliosphorique, et cette règle justiiie le mélange des aliments grossiers aux aliments concentrés ; les jeunes herbes des prés offrent une heureuse association de ces deux principes organi(|ues.

"Weîske, ayant alimenté de jeunes lapins avec de Tavoine, aliment riche en aride phosphorique et pauvre en cliau.x, ne put réaliser un développement noinial de ranimai; Tadjonction d'une ration de foin ou d'une petite quantité de carbonate de chaux a permis de favoriser Taccroissement régulier des os. Henry constata qu*une alimentation exclusivement composée de mats ne pouvait suffire aux besoins de Torganisme du porc; en ajoutant des cendres de bois lavées (|ui apissaienl é\idemment par la chaux, ou des poudres d'os, les résultats obtenus étaient des plus renia r(iuahles.

Les années où le fourrage fait défaut,. il est parfois nécessaire d'ajouter aux rations journalières une quantité de craie qu*on peut évaluer à 2 à 4 grammes par téte pour les moutons, 10 à 15 grammes pour les bovidés.

Les vaches laitières, qui éliminent par la sécrétion larU-e une pro|)ortion considérable de phosphate de chaux, penveîit recevoir 25 à 30 grammes ])ar jour de cai^bonate de ciiaux, sous forme de craie délayée <lans l'eau, lorsque le foin ne peut être distribué en quantité suffisante.

Chlorure de sodium, — 11 est d*observation courante que nosanimauxdomestiques, ruminants etsolipèdes, consomment volontiers le chlorure de sodium ou sel marin ; l'explication rationnelle de ces laits a pu être foui nie par Hunge, qui, en faisant ingéreraux animaux des sels de potasse, remarqua que les sels de soude qui existent normalement dans Torganisme s'éliminaient dans une proportion sensible (1). Or, la plupart des aliments qui constituent les rations ordinaires renferment

di Si Ton donne des sels de potasst^ à un nîiiiiuil. une certaine proportion se fixe dans les tissus; l'excédent a;,Mia sur le chlorui-o <le sodium j)ar ré.K tion cliinii(]ue, il se luimera du chlorure <le potassium et un sel de soude eorrespondunt, qui seront tous deux extraits du sang cl éliminés par les urines. La potasse cUasse donc le sel marin de l'organisme,

une proporlion appréciable de potasse ; c'est donc pour remédier aux pertes de sels de soude déterminées par Tabsorption de ces sels potassiques que les animaux recherchent le sel marin.

On conçoit maintenant pourquoi les carnivores apprécient peu le sel marin; les quantités de chlorure de sodium contenues dans la ration alimentaire d'un ruminant ou d'un carnassier sont à peu près équivalentes, mais les végétaux qui constituent la ration du ruminant renferment une proportion élevée de potasse ; Therbivore absorbe donc, proportionnellement au poids de son corps, quatre ou cinq fois plus de potasse que le Carnivore, et devra donc s'adicsser au sel marin alin de j)ourvoir au remplacement des sels de soude éliminés par la potasse.

Le chlorui'e de sodium a donc un double rôle physiologique: il intervient dans les phénomènes vitaux comme élément indispensable de la constitution des tissus et de la sécrétion

du suc gastrique, et il est Taj^ent d'élimination de la potasse.

Il constitue en réalité un aliment et un condiment, f.a digestion est activée, la croissance de l'animal se produit plus rapidement, la chair est de meilleure qualité. La séci*étion lactée est également favorisée.

On peut distribuer journellement de 15 à 80 grammes de sel marin aux bœufs selon leur âge ou leur poids, de 45 à 00 irrammes pour les vaches laitières, de 8 à 20 grammes pour leséquidés, de 4 à 8 grammes pour les moutons et les porcs.

11 importe de ne pas donner un e.xcès de sel marin, dont les effets pourraient alors être nuisibles, et le chiffre de 16 grammes par 100 kilogrammes de poids vif parait satisfaire sans danger les exigences de Torganisme ; d*ailleurs, la prudence recommande de projiortionner la quantité de sel marin distribuée à la teneur en potasse tles aliments tournis, en essayant de rendre ces deux poids équivalents ; si Ton donne aux animaux des grains de céréales pauvres en potasse, il conviendra de diminuer proportionnellement la dose de sel.

De |)référence on disposera des pierres de sel gemme à proximité des animaux, ou bien on mélangera le chlorure de sodium à la ration ulinienluire, soit aVétat de nature, soit, mieux,