XIV. — MÉTHODES D'EXPLOITATION

LéK'Nt'ur voulant appliquer son activité à l exploiliil ion rationnelle du bétail se trouve sollicité par diverses opération!» zootechniques.

Dans son ensemble, la production animale comporte diverses entreprises distinctes :

i« L*éleveur peut se borner à faii'e naître de jeunes animaux : les niri'cs sont i'nlretenues <lans les meilleures conditions et les pioduits, élevés jusqu au sevrage, sont vendus ensuite ;

2» Le praticien peut exploiter les jeunes sujets achetés au producteur et s'occuper de leur éducation depuis le sevrage jusqu'à l'époque d'utilisation des produits; l'accroissement des jeunes animaux constitue un profit rémunérateur;

Les animaux sont ('Xi)Ioités au monicnl de la production de fonctions zootechniques : engraissement, travail, repit)duction — depuis Tépoque de Tutilisation des produits jusqu'à l'âge adulte;

On peut enfin exploiter les animaux domestiques parvenus à r&ge adulte : production de viande, de travail, de lait, de laine, etc., vente d'animaux adultes.

Le principe dominant de ces opciations zootechniques doit être celui de Tulilisation des animaux domestiques en période de croissance. On retire ainsi comme source de pralit, non seulement les produits des fonctions zootechniques, mais encore l'accroissement de valeur des animaux exploités; le bétail entretenu doit être à la fois producteur de capital et de revenu.

Choix de Vespèce à exploiter. — Plusieui's considérations doivent guider réleveur dans le clioix des espèces à exploiter : le genre et labondance des aliments dont on peut disposer.