CHAPITRE XI - CHAPITRE XII
De la fermentation rapide à l’usage des grands ou des petits fabricants 86
Garniture intérieure des robinets 89
Des fabrications spéciales 91
La fermentation du moût sans grappes 92
La fermentation des raisins secs avec des raisins frais 97
La fermentation des raisins secs avec le marc des raisins frais 102