Relevés et entrées de boucherie · FILETS DE DÉTAIL SAUTÉS OU GRILLÉS

Ces Filets se taillent ordinairement du poids de 200 grammes, et se traitent comme les Entrecôtes et les Tournedos.

Les garnitures et sauces d’accompagnement des uns et des autres leur convenant parfaitement, voir, pour leurs différents apprêts, Entrecôtes et Tournedos.