LAS RE
L’ensemencement a été fait avec une trace de ferment provenant d'une culture pure datant de 24 heures.
Quantité Nombre de cc. d’eau Quantité de lithium métallique de baryte nécessaire pour moyenne contenue Hombre neutraliser 50 cc. d'acide lactidans un litre de liqueur 1 ec. B a O— 050055 C3H603 que Rapport "mm — | ,, ; A = | formé pour d'opérations | en Ecart entre ; ê ge molécules les valeurs Valeur ut Jitre grammes Li — 14 extrêmes moyenne de liqueur 0.00 0.00 IV 0.4 4.0 0.4408 100 0.0014% 0.0001 III 0.2 4.1 0.451 102 0.0035 0.00025 IV 0.3 4.2 0.4628 104 0.007 0.0005 IV OZ 4.1 0.451 102 0.01% 0.001 IV 0.7 3.9 0.3857 86 0.035 0.0025 IV 0.4 3.0 0.3857 * 86 0.07 0.005 IV 0.6 3.4 0.3746 84 0,1% 0,01 IV 0.0 30) 0.3195 10 OS 0.05 IV 0.2 dal OUT 21 1.4 0.1 IV 0.3 1.0 0.1102 25 0 0.25 IV 0.2 0. 0. () F2 0.5 IV 0. 0. 8. 0
A faible dose le lithium accélère la fermentation lactique.
L’accélération maximum s’observe à la dose de 0 gr. 0035 soit 0 mol. 00025 par litre,
0 gr. 014 de lithium soit 0 mol. 001 ralentissent l’activité de la fermentation ; et 3 gr. 5 soit 0 mol. 25 ont empêché toute formation d'acide lactrique.
OS
Quantité Nombre de cc. d’eau Quantité de lithium métallique de baryte nécessaire pour moyenne , Nombre J en 5 coutenue neutraliser 50 cc. d'acide lactidans un litre de liqueur 1 cc. Ba0 —0,0055 C'H30: que Rapport RE — p , + d'opérations Cr EN formé Vin en cites Le alors Valeur un litre grammes ts extrêmes moyenne de liqueur 12— 4% 0.00 0.00 IV 0.0 5.4 0.595 100.
