VIGNOBLES DE LIGURIE

UVA ALBAROLA ou BIANCHETTA GENOVEZE, et aussi

CALCATELLA, à Sezzanne.

C'est un des raisins avec lequel se compose le vin trèsestimé de Cinque-terre, et aussi avec lequel on fait le vin célébré par Baccio au xvr siècle, sous le nom de Amabile. Sa grappe est allongée, très-serrée et assez volumineuse. Les grains sont ronds et assez pressés ; la pulpe ou chair est tendre et d'une saveur douce. Ce raisin mürit facilement dans le pays où on le cultive, et il contient beaucoup de sucre; aussi se prête-t-il bien à la composition des vins de liqueur ; toutefois, le vin qui provient unique-

ment de lui, reste un peu faible. Je suis très-porté à croire qu'il est le même que M. Buval, l’intendant du prince

Demidoff, à l'ile d'Elbe, à eu la complaisance de m'apporter de cette ile, sous le nom de

BIANCONE,, et à l'aspect duquel je lui ai dit qu'il me paraissait impossible qu’un tel raisin fit de bon vin, à moins que le sol sur lequel il était cultivé n’exerçât une puissante influence en faveur de sa qualité. Ce raisin ressemblait beaucoup à une belle grappe de notre Folle verte d’Oleron.

Avant de passer aux vignobles de la Toscane , redisons un mot d'un cépage aussi cultivé en Ligurie et en Corse, qu'il l’est dans la presqu'île Ibérique, le

VERMENTINO.

Ce cépage, peu répandu en France, est, sur les côtes de la Ligurie , le plant de prédilection, et il a pour la justifier sa fécondité, la beauté de ses raisins et la douceur de leur suc, ainsi que la qualité du vin qu'ils produisent. En Touraine, ou du moins à la Dorée, ses raisins, qui sont hâtifs en Italie, ne mürissent qu'imparfaitement en pleine vigne. J'ai donc été obligé pour jouir de ce beau fruit de le mettre en espalier, où il acquiert chaque année toute sa perfection,