EXPOSITION DU PLAN SUIVI

par les vignobles du Rhin et de ses nombreux affluents, j'ai réuni ceux qui avoisinent les affluents du Danube, et ce beau fleuve lui-même jusqu’à la mer Noire ; j'ai fait de même pour la région méridionale en n'y comprenant que nos départements des Pyrénées et du littoral de la Méditerranée , mais en y ajoutant l'Espagne , l'Italie, la Grèce et même la Perse, dont, à l'exception de trois ou quatre, je n’ai pu que dénommer les principaux cépages. Dès lors la région centrale a été toute française , et même l'occidentale , les cépages américains n'ayant encore rien produit qui méritât de faire la matière d'un appendice à ce chapitre, du moins d'un grand intérêt. — La renommée de notre Champagne m'avait d'abord entrainé à établir aussi une région septentrionale ; mais ses plants de vigne étant les mêmes que ceux de la Bourgogne, j'y ai renoncé d'autant plus facilement que j'ai compris dans la région orientale tous les vignobles les plus septentrionaux , qui sont ceux de l'Allemagne. J'ai soumis cette division de mon travail au jugement des congrès viticoles d'Angers et: de Bordeaux, et elle m'a paru avoir leur approbation. Ainsi done ce travail se composera de quatre parties, dont chacune comprendra les cépages les plus méritants de chaque région. La première désignera la Région Ocoidentale ; la deuxième , la Régiom Centrale ; la troisième, la Région Orientale; et la quatrième, la Région Méridionale.

Je commencerai chacune de ces quatre sections par les vignobles les plus renommés, et pour ces vignobles je débu. terai par le plant le plus estimé, ou, comme ce plant a presque toujours des variétés, par la famille ou tribu à laquelle il aura donné son nom. À ce sujet 1l me parait opportun