PINOT-DRU

Ge Pinot est bien plus vigoureux, mais encore moins produetif que le premier ; aussi s’en sert-on quelquefois comme de sujet de greffe. Il a les feuilles plus profondément découpées que le Plant-Doré , et elles sont un peu cotonneuses à leur face inférieure.

Le plant qu'on lui substitue le plus souvent par la greffe ne me parait pas être de cette tribu : malgré son nom de

NOIRIEN DE PERNANT { commune près de Baune), car la couleur de son bois en hiver, d’un jaune clair, est un caractère suffisimment différentiel pour justifier sa séparation ; il est aussi plus robuste et plus fertile ; mais son nom de Noirien, synonyme de Pinot dans la Côted'Or, m'a en quelque sorte forcé de le placer ici. On le croit un hybride du Pinot et du Gamai.

Ce cépage est un des plus prompts à l'épanouissement de ses fleurs et à former son grain. Robuste, fertile et d'une assez bonne qualité pour le vin, il mérite d'être introduit dans nos cultures, d'autant plus que la matu-

rité de son raisin est contemporaine de celle des Pinots. Ses feuilles sont entières, un peu plus larges que longues, et d’un vert un peu jaunâtre.

GROS PLANT DORÉ d’Ay.— MORILLON à Epernay.

— MAITRE NOIR en Laonnais.

Cels lui donne bien à tort pour synonymes Manosquen et Massoutet, dans ses notes au Théâtre d'agriculture , et Chaptal n’a pas eu plus de raison de le faire identique avec le Bouchy des Pyrénées et le Chauché noir ou Pinot du Poitou; car je cultive tous les cépages qui portent ces noms , et j'affirme qu'ils sont très- différents entre eux. Les grappes du Morillon sont plus longues, et les grains sont plus gros que ceux du petit Plant-Doré, quoiqu'ils tournent aussi en petits grains quand la souche vieillit et n’est pas entretenue d'engrais.

PINOT DU JURA. — SALVAGNIN de la Suisse.

Il est assez difficile à distinguer des autres: sa grappe est plus allongée et plus fournie, plus régulière ; ses grains ne sont pas ronds comme ceux des précédents , ils sont un peu oblongs ; son bois est tavelé. M. Dauphin, qui à fait un très-bon mémoire sur les vignes du Jura, reconnait que le vin de Salvagnin est excellent, d'un bouquet agréable et de bonne garde.

PLANT MEUNIER (dans plusieurs départements).

MORILLON TACONNÉ ( quelques cantons de la Marne). | |

FERNAISE (Moselle et Meurthe) et aussi BLANCHE- FEUILLE.

PLANT DE BRIE (Seine et Seine-et- Mare

CARPINET (Puy-de-Dôme).

GOUJEAN (Allier).

MULLER REBEN (rives du Rhin).

Son premier nom , qui est le plus généralement usité , puisqu'il est le même que celui qu'il porte en allemand le long des coteaux du Rhin, indique suffisamment son caractère le plus saillant , qui consiste à avoir sur ses boutons d'abord , puis sur ses feuilles, un duvet blanc trèsépais et bien remarquable, particulièrement sur l'envers de ses feuilles. Son nom de Plant de Brie n'annonce pas une grande qualité dans son vin ; effectivement, ce vin, quand il est le produit du Meunier seul est un peu plat, d'un goût peu agréable, de peu de couleur et de peu de garde ; mais cé raisin à le grand avantage de mürir de bonne heure et d’être toujours abondant. Il n’est pas insensible aux frimas, mais il n’est pas sujet à la coulure. I paraîtrait qu'il est meilleur à tirer en vin blanc qu'en vin rouge ; Car l’auteur champenois Bidet était d'avis qu'il concourait à la qualité des meilleurs vins de Champagne et qu'il convenait parfaitement au sol de ce pays. Ainsi que tous les Pinots, il est des premiers à perdre ses feuilles. Je vais le faire suivre d’un autre Pinot également fertile , et dont le vin est aussi d’une qualité inférieure. IL est assez commun dans les vignobles du vigneron.

PINOT CREPET.

Son bois est plus fort, ses feuilles plus amples , ses grappes plus volumineuses que celles des précédents.

Si j'avais suivi l’ordre de précocité de maturité, j'aurais commencé par la

VIGNE D'ISCHIA ou UVA DI TRI VOLTE des Italiens.

Quoique je croïe ee Pinot propre à donner de très-bon

vin, jen reparlerai plus au long au chapitre des raisins de table , ainsi que du

MORILLON HATIF ou RAISIN DE LA MADELEINE , plus curieux par sa précocité apparente que par aucune autre qualité. Il a cependant une variété hongroise qui n’est pas sans mérite ; elle se nomme

JACOVICS en Hongrie et

FRUH MAGYAR TRAUBE en allemand; le nom de

MORILLON VIOLLET ou RAIÏSIN VIOLLET DE MA- DELEINE est celui qui lui convient en français.