MEUSE, MOSELLE, MEURTHE ET VOSGES

CÉPAGES A RAISINS BLANCS

AUXOIS ou AUXERROIS BLANC (Moselle).

WEISS ELDER ou GENTIL BLANC (bords du Rhin).

ÉPINETTE BLANCHE de Champagne.

MORILLON BLANC de Bourgogne.

On voit par ces deux derniers noms que nous en avons déjà parlé. Effectivement il y a un long article sur ce cépage au chapitre des Pinots; mais nous avons dû le rappeler ici, parce qu’il est du nombre des cépages qui concourent le plus puissamment à soutenir une vieille réputation qui est sur son déclin.

AUXOIS ou AUXERROIS GRIS.

C’est de même le Pinot gris des Bourguignons ; mais il a bien fallu l'établir ici, puisque c’est principalement à sa vendange qu’est due la bonne qualité des vins de Bar (Meuse), de Dornot (Moselle) et de Thiaucourt (Meurthe).

Il y à une variété d’un gris verdâtre du nom

D'AUXOIS VERT, plus productif, mais d’une momdre

qualité pour le vin. Selon un observateur éclairé, M. le commandant Piérard,

L’AUXERROIS DE DORNOT serait aussi une variété du Pinot Gris commun. Il s'en distinguerait par des grappes plus allongées, des grains moins serrés, et serait supérieur aux deux précédentes.

D'autres Pinots sont assez communs dans les meilleurs vignobles, notamment celui que j'ai dénommé Pinot Cendré, qui est le

GRAUER TOKAYER des bords du Rhin et d'une partie de l'Allemagne.

Le vignoble de Magny, l’un des plus estimés de la Moselle, se compose, en outre des Auxerrois dont nous venons de parler, des cépages suivants: