ÉPINETTE BLANCHE

MESLIER JAUNE (aux vignobles du Loiret et de la Nièvre ).

MORILLON-BLANC ( en Bourgogne, où 1l est fort répandu.

ARNOISON BLANC (en Indre-et-Loire, arrondissement de Tours).

AUXERROIS BLANC, BLANCDE CHAMPAGNE (vers la Moselle et la Meurthe). On le nomme :

WEISS KLEVENER, WEISS EDLER (sur le Rhin.)

On voit par ce grand nombre de noms, et il yen a sûrement beaucoup d'autres, que ce cépage est l’un des plus cultivés dans les régions centrale et orientale ; aussi n'ai-je pas été retenu par la crainte de me répéter, en donnant ce second article sur lui; car déjà, au chapitre des Pinots, il avait eu le sien, trop court, à la vérité, et peut-être hors d'œuvre, parce qu'on lui conteste le droit de faire partie de cette tribu.

Les quatre auteurs jurassiens que j'ai consultés , et auxquels je me plais à reporter tout ce qu'il y a Ge bon dans ce chapitre, MM. Dauphin, Dumont, Guyétant et Poillevey, s'accordent sur les bonnes qualités de ce cépage : le docteur Morelot également ; il est auteur d'une Sfatistique viticole de la Côte-d'Or. Je viendrai après eux pour affirmer l'estime qu’on fait de ce cépage, sous le nom d’Arnoison blanc, dans les communes qui produisent les meilleurs vins de mon département, celles de Joué et de Chambray; et quand j'aurai terminé par dire qu'il est le seul cépage à raisins blancs admis à la composition des vins de Champagne, J'aurai complété les renseignements qu’on peut désirer sur sa valeur. Je ne dois pas dissimuler cependant que M. le docteur Guyétant accuse le vin de Gamet blanc de tourner facilement à la graisse ; mais peutêtre son homonymie avec le vrai Gamet blanc ou Melon de Lons-le-Saulnier est-elle la seule cause de cette accusation; car ni M. Dauphin ni M. le docteur Dumont, pré-

sident du Comice agricole d’Arbois, ne parlent de ce défaut; les Bourguignons, les Champenois et les Tourangeaux ne s’en plaignent pas non plus. Le mémoire de M. Dumont étant inédit, c’est un acte de déférence dû à son grand âge et à sa position de président du Comité agricole d’Arhoïis, de citer son article de préférence à tout autre, en me permettant de l'abréger un peu.

« Les grappes sont ailées, rarement régulières, peu volumineuses, assez bien garnies de baies de moyenne grosseur, prenant une couleur jaune à leur maturité et un goût très-sucré. Ge cépage est naturellement vigoureux ; aussi doit-il être taillé à plusieurs courgées de dix à douze nœuds. (Dans notre canton , où la vigne est plantée à une distance bien moindre que dans le Jura, nous ne laissons qu'une courgée, que nous appelons verge, et un courson ou brochette de deux nœuds.) Il se plaît en terrain sec, comme celui d’un coteau. Son fruit mürit bien, même hâtivement; mais, au moment de sa maturité, si les pluies surviennent, il est sujet à pourrir; du reste il est d’un bon produit , et l’on peut regarder qu'il est, dans les vignobles du Jura, dans la proportion de 0, 12. »

GAMET BLANC (à Dôle et dans plusieurs autres vignobles ).

MELON (à Lons-le-Saulnier).

FEUILLE RONDE (en quelques lieux ).

SAUVAGNIN BLANC (en quelques vignobles ).

GROS AUXERROIS BLANC (Moselle ).

Ce cépage, productif et d’un prompt rapport, est facile à reconnaître en toute saison, conséquemment en l'absence de son fruit; en hiver, par son gros bois érigé droit et noué court; durant le cours de sa végétation, à ses

RÉGION ORIENTALE ET SEPTENTRIONALE. 249 feuilles amples, entières, arrondies, forme qui a fait donner à ce cépage le nom de Feuille ronde, comme au Naturé, qui a les siennes beaucoup plus petites, et duquel il diffère dans toutes ses parties. Ses grappes, assez grosses, sont bien garnies de grains ronds, très-serrés, d'un blanc légèrement ambré à leur maturité, qu'ils atteignent facilement ; mais ils sont sujets à pourrir et ils ont grand besoin d’être épamprés. On le taille constamment en sifflet, et c'était aussi ma manière de le tailler , avant de le connaître, car je le possédais d’abord sous le nom de Gros Auxerrois blanc, et en second lieu sous celui de Sauvignon du Jura. À ce sujet, il est important de bien faire remarquer que tous ces Savagnins , que Bosc a écrit Sauvignon, n'ont rien de commun avec les Sauvignons de la Gironde et &e plusieurs autres départements, ni non plus avee le Sauvignon de la Nièvre, dont j'ai parlé dans la division ou région centrale. Quelque réputation qu'ait le vin de Sauternes, à la composition duquel les Sauvignons concourent en assez forte proportion, je crois les Savagnins très-préférables pour la fabrication du vin; car, pour raisins à manger, les Sauvignons, qui sont nos Sûrins d'Indre-et-Loire, sont supérieurs aux Savagnins.