CHASSELAS ROSE

Les cépages à raisins blancs sont, comme dans tous les vignobles, plus nombreux que ceux à raisins noirs ou rouges. Outre les Viogniers, que les amateurs parisiens écrivent Vionniers, et dont il y a trois variétés dont jai parlé dans la division de la région centrale, j'ai reçu le

BIA, qui a droit de passer immédiatement après eux, sinon concurremment ; Car SOn raisin, qui ne pourrit pas facilement, quoiqu'il mûrisse dès la fin de septembre, se recommande en outre par une abondance suffisante , par son extrême douceur et par son goût agréablement musqué. Ces qualités le font singulièrement rechercher des guépes, qui en font un grand dégât; ce qui est d’autant plus regrettable que le vin en est excellent. Ce cépage, conduit en vigne haute ou hautain, manière commune d'élever la vigne dans le départemement de l'Isère, supporte la pointe et l'arçon , car il est vigoureux.

Un cépage qui vient après celui-ci en ordre de mérite, est la

ROUSSE; c'est probablement le même que la Roussane de l'Hermitage; cependant mon correspondant m'a écrit que le raisin de la Rousse avait des grains longs, dorés, d’un goût très-fin et d’une maturité hâtive, tous caractères différents de ceux des raisins de la Roussane de l’'Hermitage. Son vin se conserve longtemps doux, et plus tard il devient spiritueux.

Le ZENIN ne se cultive qu'en vigne basse, et on ne

Le ZENIN ne se cultive qu'en vigne basse, et on ne lui laisse ni pointe ni arçon, c'est-à-dire qu'il se taille à court bois. Son raisin est composé de petits grains d'un goût délicat , mais de peu de résistance à l'humidité.

Le MACLON a besoin d'être dirigé en hautain, et d'être chargé d'une pointe et d'un arçon. Il est plus productif et plus robuste que le Zenin. Son raisin cylindrique , allongé, a des grains oblongs , très-bons à manger. Il réussit à l'exposition du levant.

Tous ces cépages se vendangent dans les premiers jours d'octobre , par conséquent près d'un mois avant nos Pinots de la Loire.

La Corrèze ayant fort peu derenom par ses vins, je me réduirai à mentionner ici comme bon raisin de table son Sauvignon jaune , parce que J'ai l'intention de faire un article sur lui au chapitre destiné à cette classe de raisins ; et parmi les espèces vinifères je ne parlerai que du

PETIT PIQUAT, supérieur au gros du même nom, parce que je sais que ce cépage est fort estimé d'un homme de grand sens, M. l'abbé de Loubignac, habitant de Brives. Voici ce qu'il m'en a écrit après m'en avoir envoyé une grappe: « Ce cépage domine presque excelusivement dans les vignobles des cantons limitrophes des trois départements de la Corrèze, du Lot et de la Dordogne. C'est à sa fertilité surtout qu'il doit cette préférence. Les grappes sont grandes, ailées et composées de grains assez gros, un peu oblongs, bien fleuris et d'une coloration peu foncée ; peu serrés et très- agréables à manger. Dans les sols calcaires son vin est assez coloré et assez bon, sans être cependant jamais distingué, et même il est mou et de peu de garde. »

CHAPIPRE TILL.