TRAMIN ROUGE DES SABLES

Il me paraît probable qu'il a tiré son nom de Tramin, d’une petite ville du Tyrol, dont les vignobles voisins sont peuplés de ce plant. J'ai appris qu'il y avait aussi une vigne de ce nom près de Roth, gros bourg à deux lieues de Landau. J'ai dit que son fruit résistait bien aux temps humides, et cette qualité lui est bien reconnue sur les bords du Rhin, où on l’associe souvent au Riesling qui mürit une dizaine de jours plus tard. Peut-être y a-t-il une variété de ce Tramin si cultivé par les amateurs de bon vin; ce serait le premier dont j'ai parlé; toujours est-il que j'ai reçu des crossettes de mon correspondant de la Côte-d'Or avec une étiquette synonymique ainsi conçue :

ROTH GEWURTZ TRAMINER ; le mot Gewurtz veut dire parfumé, aromatique, et aussi sous ceux de

HELL ROTH MUSCAT TRAMINER (bell, clair à grains écartés );

AECHTER TRAMINER, TRAMIN LÉGITIME.

Cependant ce même correspondant pense qu'il pourrait bien n’y avoir d'autre différence que celle des noms; je n'ai pas fait d'observations suffisantes pour décider la question. Il m'a indiqué dans cette même lettre un

SCHWARTZ TRAMINER ou TRAMIN NOIR.

Mais M. Stoltz nie qu'il y ait un Tramin de cette couleur; je dois me soumettre à la négation de cet auteur qui habite un pays où les Tramins sont assez généralement cultivés. En revanche, il m'a écrit qu’il en connaissait trois autres qu’il a désignés de cette manière :

GRUN TRAMINER, c'est le SAVAGNIN VERT du Jura ;

WEIS TRAMINER , c'estle FROMENTÉ BLANC de l'Aube; et le

GELB TRAMINER ou TRAMIN JAUNE, que je soupconne être le même que le précédent.

Je ne reparlerai pas du premier, parce que j'en ai dit tout ce qu’il y avait de bon à savoir sous le nom de Savagnin vert. Il est un peu tardif chez moi et peu fertile, comme le Tramin rouge; en sorte que je fais plus de cas du Weis Traminer ou Fromenté blanc qui mûrit plus tôt et qui est plus abondant dans sa fructification. Je ne le connaissais pas quand j'ai publié ma seconde édition et je le regrette, car je l'aurais multiplié chez moi, et ce que j'en aurais dit l'aurait fait désirer à d'autres. Le goût en est sucré et vineux, d'une maturité qui arrive en temps opportun. Peut-être les grappes ont-elles pris ici plus de développement parce qu'elles sont venues de greffes sur Verdea, cépage vigoureux de Toscane. Tous ces plants fournissent les vins les plus généreux du Palatinat, de même que l'excellent vin du erû du Traminer. Ces vins, quoique peu connus en France, sont très-recherchés en Allemagne, et leur prix, dans les bonnes années, passe 3,000 francs le stuck-fass ou foudre, qui contient mille cinquante litres; c’est bien aussi cher que les meilleurs

vins de Bordeaux. Comme les sujets de cette tribu ne sont pas très-fertiles, on fera bien de laisser à la taille, dans la jeunesse de la souche, une petite verge avec le courson d'habitude.

Peut-être aurais-je dû ranger dans la famille des Klævners, quoiqu'il ait les grains légèrement oblongs, le

GRAUER TOKAVYER, assez commun dans les vignobles du Rhin; cette place lui allant assez bien, vu la précocité de sa maturité et sa ressemblance avec le Pinot gris, ressemblance telle, en apparence du moins, que les amateurs distingués, tels que MM. Stoltz et Demermety, le croient identique au Pinot gris. J'ai fait ressortir ailleurs les différences caractéristiques. Je ne perdrai pas cette occasion de protester contre cette dénomination impropre de Tokayer, car cette espèce de vigne ne peut exister dans les vignobles de Tokai que comme une rareté, puisque ses raisins mürissent six semaines avant le Furmint, le vrai raisin de Tokai.

Voici l'ordre de maturité de ces quatre raisins, d'une couleur intermédiaire :

1° Le Grauer Tokayer, que je crois le Sar-Fejér des Hongrois ;

2° Le Pinot gris ;

5° Le Fleisch farb Klœvner :

4 Le Roth Traminer.

La maturité de ce dernier a lieu en même temps que celle du plus joli des raisins , qui est aussi à peu près de la même couleur, mais bien plus vive, ainsi que l'indique son nom :

FLEISCH ROTH VELTELINER (coteaux du Rhin et du Necker ).

FELDLINGER (Bas-Rhin ).

RAISIN DE SAINT- VALENTIN (probablement à cause de l’analogie de ce mot avec Valtelin). Mais il est très-différent du Guillemot, quoi qu'en dise le catalogue du Luxembourg.

Cette espèce de vigne est commune sur les coteaux di Necker, et il me paraît probable qu’elle y aura été apportée de la Valteline, d’après les noms qu'elle porte en beaucoup de lieux.

Le raisin est d’une jolie couleur rouge-clair; ses grains diffèrent par leur écartement et leur forme ronde de ceux de la Picpouille grise , qui ont à peu près la même nuance ; ils mürissent mieux, étant moins serrés ; toutefois la maturité est aussi un peu tardive. Le bois en diffère aussi beaucoup ; celui du Valtelin est plus mince et sans coudure, d’un rouge brun avant d’être aoûté ; il devient gris après la chute des feuilles et il est noué bien plus long. Une autre différence qu'on peut remarquer durant le cours de sa végétation , est la découpure de ses feuilles, plus profonde que dans celles de la Picpouille et dépourvues de coton; leurs lobes sont plus aigus. J'ai lieu de croire que le Valteliner concourt à la qualité aromatique du vin de Chiavenne dans la Valteline ; quoique l’auteur alsacien Stoltz ne le place pas dans la première classe des raisins les plus estimés pour faire le bon vin, lesquels , dit-il, sont d’une saveur sucrée et un peu aromatique , qualités que n’a pas celui-ci et qui sont propres aux raisins Traminer.