T SUR 500 GRAMMES DE CHAQUE VIN

Sadirac

Crèon ,

La Sauve

Mérignac

Pessac

Haut-Brion

Gcadignan

Ceslas

Soussane

Martillac

Léogiian

Cadaiijac

Margaiix

AvËDsan-Cilran .

Carboonieuï

Bègadan

ist-Chrisloly .....

I Jcivrac...

; Sl-Trélody... ■[Valeyrac.

H [pauillac..

Ch.-Laflle...

Cb.-Marpux.

Ch.-Latour... .

2 Cb.-Haut-BriOD,.

i Cos-Uestournel.,

Branne^Uoutoi).

LéovîUe..

j; Gi'uaud-Larose...

^ /Kinsan-Canienac

IGiscours

* JLalagune

a merme-Cante-

L'œnanDiine est le principe qui donne aux vins l'oncluosité , le moelleux , h louté, qu'en recherche ea eux. Les ^i en contiennent peu ou pas du tout peuvent ftre de bonne qualité , mai manquent d'agrément. Les vLna.de Médoc contiennent tous de i'cenantbine en asse:

forte proportion, c'est sans doute à ci principe qu'ils doivent en partie leursupé-

Uq travail de cette nature ne pouvant être qu'un aperçu général et comparatir, il est possible que, dans d'autres vins des mêmes localités oh je n'ai, trouvé que peu ou point d'œnaothine, il y en ail qui ci contiennent en plus ou moins Toi'tes proportions que ceux que j'ai expérimentés.

(IV Talli'au.)