Du commerce actuel des vins mousseux sous fe rap

port de l'intérêt du pays.

Les vignobles de la Champagne sont les premiers intéressés au placement prompt et avantageux de leurs récoltes, placement si étroitement lié au progrès du commerce et de l'industrie des vins mousseux»

Les vignerons du midi sont intéressés à remplacer

par leurs propres Tins plus corsés les tins rouges de Champagne, à mesure que leur nouvel emploi les fail disparaître du commerce. Les vignobles méridionaux doivent désirer Tamélioration et Textensioa la plus grande du vin mousseux, qui ne leur fait aucune cou-* currence.

^ Les consommateurs de vins rouges eux mêmes tron^ veront à cet état de choses les avantages du meilleur marché et de la durée.

Enfin, la France entière gagne à Taecroissement de l'exportation des vins mousseux.

7. Du commerce actuel sous le rapport des consom^ mateurs du vin mousseux.

Jusqu'à présent le consommateur a perdu par l'imperfection de la fabrication, car le vin péchait souvent par une mousse trop faible, et toujours par une qualité inférieure à ce qu'elle aurait pu être, et à ce qu'elle sera à Favenir.

11 y a eu perte pour le consommateur, quand il se laissait abuser, au point de préférer à un vin grand mousseux, et dans la plénitude de la qualité, un vin qui a manqué la mousse, et qui lui était faussement présenté comme pourvu de qualité supérieure, par compensation.

Le consommateur, qui avait pu connaître la réunion de la mousse avec la qualité, perdait, dans une bonne année, quand il condescendait à ne recevoir qifune part de sa fourniture en excellent vin promis, parce que le négociant a trouvé plus profitable de réserver le surplus de son bon tirage, pour aider à l'é- CQulement de quelques moindres récoltes.

Un bon emploi de la publicité, même à rëlrafiger^ convaincra le consommateur que l'on peut, chaque! année, a\oir la grande mousse unie a la qualité.

Une instruction concise, et répandue avec profusion dans tous les pays^ mettra sous les yeux des consommateurs les différentes conditions qui distinguent les meilleurs vins^ les coteaux qui les produisent, le chiffre de la récolte de chaque année, sa qualité présumée, répoque où cette qualité est acquise ; les industriels qui se distinguent par leur habileté et leur loyauté ; les marques de ces producteurs ; le chiffre de leur production ; les négociants, la liste dos villes et des maisons de leur clientèle ; les témoignages de la sa* tisfaction de ces clients; les dépôts de confrontation en pays étrangers ; les distinctions publiques justement obtenues par les négociants honnêtes ; ceux chez lesquels on a choisi les produits destinés à des cadeaux de la munificence royale ; la marche la plus sûre à suivre pour se procurer des vins garantis pour la mousse , la qualité et la garde ; le nombre des dixièmes d'atmosphères du vin grand mousseux ; la quantité d'alcool que doit produire un litre de via mousseux de première qualité.