RELEVÉS DE POTAGE

Cuisine bourgeoise.

Bœuf garni de persil. Bœuf à la mode.

- — aux ognons glacés. Langue de bœuf piquée

- — sauce tomate. rôtie.

Noix de bœuf glacée.

Grande cuisine .

Pièce dê bœuf à l’ étendard.

* — à la flamande.

«■ — à la gendarme.

— à la maréchale.

Filet de bœuf à l'anglaise.

Pièce de bœuf à la chou croûte.