ENTRÉES DE PATISSERIE

Cuisine bougeoise et grande cuisine.

Pâtés chauds ou vol-auvent.

— de mauviettes.

— à la Toulouse.

— à la Béchamel.

— de bonne morue.

— de cailles aux fines

herbes.

— à la Nesle.

— à l’allemande.

— à la ciboulette.

— de godiveau.

Bœuf, sauce tomate.

— sauce piquante-

Pâtés à la financière.

— de lapereaux.

— à la reine.

— de laitances de carpes.

— de filets de soles

farcis.

— d’anguille à la pou

lette.

— de légumes au velouté.

Bœuf , ^ sauce Robert — en blanquette.