BOEUF

Cuisine bourgeoise.

RICHESSES

Filet d’ aloyau à la broche.

à la chicorée.

aux croûtons.

sauce tomate-

Bifteck aux fines herbes.

— aux pommes - de terre.

- — au beurre d’anchois.

- — au beurre d’écrevisses.

— au cresson.

Cote à la flamande.

— en macédoine.

— à la choucroûte.

Entre-côte à la maître

d'hôtel.

Grande

Filet de Bœuf au vin de Madère.

Côte de bœuf aux racines glacées.

Filet de bœuf à l’italienne.