ENTRÉES

Bœuf à la mode.

Langue à l’écarlate,

— au gratin.

— rôtie.

Palais de bœuf à la ménagère.

— à la lyonnaise.

Queue panée.

— à la Saint-Lambert.

Cervelle en matelote.

— marinée.

Rognons au vin blanc.

Foie sur le gril.

— sauté.

Gras-double en fricassée de poulet.

cuisine .

Noix de bœuf au vin de Madère.

Émincé de filet de bœuf à la Clermont..