MARS

Comme mars vient toujours en carême, il y a beaucoup moins de viandes, de volailles et de gibier. Les gastronomes pourront cependant s’en procurer encore assez aisément.

La barbue , le barbot , les soles , les carlets, les vives, les homards, le brochet, la carpe, l’ombre , l’anguille , la perche , la lotte , le goujon , l’écrevisse , la brème , abondent.

AVRXIe.

Les boucheries sont garnies de bœuf, veau et mouton. A la vallée on trouve poulardes, chapons, poulets gras, pigeons nouveaux , levrauts , lapereaux , perdrix , perdreaux , mauviettes , vanneaux , faisans , agneaux , cochons de lait , etc.

Les poissons de mer frais à l’ordinaire j ainsi que le maquereau et l’alose.