DÉCEMBRE

Menu de 6 à io couverts.

Unpotage.

Potage au céleri consommé.

Une grosse pièce.

Tête de veau à la tortue.

Deux entrées .

Ailerons de dindons à la purée.

Filet de bœuf au \m de Madère.

Un plat de rôt.

Grives et mauviette s bardées.

Deux entremets bardés.

Choux-fleurs au bel irre.

Omelette soufflée.

Bréviaire. i i

122 MENUS DES QUATRE SAISONS

Dessert .

i assiette montée.

Deux assiettes de four.

i cle meringues à la crème, i de macarons.

Deux compotes.

i de pommes glacées, i de fruits à Teau-de-vie.

Fruits crus , etc .

i assiette de pommes d’api, i d’oranges, i assiette de fromage, f sucrier.