D UN BON CUISINIER

vous demandera. C'est un trésor inappréciable qu'un bon cuisinier !

A Home le M agis ter Co quorum se payait jusqu’à mille louis, et n'eu avait pas qui voulait à ce prix. Cicéron met au nombre de ses misères de n’avoir qu'un mauvais marmiton. Coquus meus prœter jus Jervens nihil potest imitari. Epist. f. ix, 20. Le cuisinier de Cicéron, du prince des orateurs, d’un consuL romain , qui ne sait faire qu’un méchant bouillon 1 ! O tempora l 6 mores !

Si la fortune ne vous permet pas d’avoir lin chef d’office, vous pourrez vous contenter d’un Cordon bleu. Vous ne pi endrez votre cuisinière ni trop vieille ni trop jeune. Trop vieille elle dormirait comme Homère '5 trop jeune elle penserait à tout autre chose qu'à dormir. Le jour où vous donnerez à dîner vous ne la tourmenterez pas : point de brusquerie , de mauvaise

1 Nous traduisons jus fervens par bouillon. Nonnius veut que ce soit un court-bouillon. ( Voyez son traité de Be cihnnd.) Pîenck pense que Cioéron parle «dune sauce noire estimée alors des gourmets.