ENTREMETS SUCRÉS

Cuisine bourgeoise.

OEufs aux macarons.

— à l’eau.

— au lait renversés.

— à la neige.

Omelette au sucre.

— aux confitures.

— soufflée.

Charlotte de pommes.

omrces au beurre.

Beignets de pommes.

— d’abricots.

— de pêches.

— de bouillie.

— de riz.

Soufflé de riz.

— soufflé de pommes-

de-terre.

Pets de nonne Soupe dorée.

Crêpes.

Croquettes de riz.

Tourte de frangipane.

— de fruits.

Gâteau de pommes-deterre.

— de riz.

— d’amandes.

Crème au chocolat.

— à la vanille.

— au citron.

— au café.

— - à la fleur d’orange.

— au thé.

Grande cuisine.

Gelée d’oranges moulée.

Crème française au thé.

Fromages bavarois aux framboises.

Choux à la mecque.

Génoise en diadème.

— glacée à la rose.

Puits d’amour glacés aux pistaches.

Charlotte à l’espagnole.

Fantaisies panachées au citron.

Beignets de crème à la parisienne*

— soufflés;! fallemande.

Gelée d'ananas.

Croque-en-bouche de quartiers d’orange.

— à la reine.

Petits soufflés de riz au cédrat.

Beignets de poires en quartier.

Crème au caramel , au bain-marie.

Gelée au marasquin.

Blanc-manger, au café Moka.

Fromage bavarois aux abricots.