MARS

Menu de 6 à 8 couverts, en maigre.

Un potage.

Vermicelle à l’essence l’anis.

Un relevé cle poisson.

Croquettes de poissons aux champignons.

Une grosse pièce.

Saumon à la î-oyale.

Deux entrées.

Quenelles de merlans à la Béchamel.

Pâté chaud d’anguilles.

Un plat de rot.

Soles frites à l’anglaise.

Deux entremets.

Choux-fleurs au parmesan.

Truffes à la serviette.

Dessert.

Une grande assiette montée pour le milieu, garnie de bonbons et caramel.

DES QUATRE SAISONS. 80

Deux compotes.

Compote d’oranges.

Compote d’abricots à l’eau-d'e-vie.

Deux assiettes de cru, etc.

i de pommes de Calville, i d oranges.

1 de fromage de Gruyère.

1 sucrier.